Julpannacotta

På julafton brukar vi alltid äta apelsinris, julkakor och julgodis till dessert. Men i år tänkte jag ändra lite på dessertbordet. Jag hittade nämligen detta recept på julpannacotta i ett reklamblad. Pannacotta är ju en väldigt god och lättäten dessert som borde passa efter all god julmat.
Receptet räcker till 10 portioner. Givetvis blir det kakor och godis som vanligt och lite ris a lá malta.

Julpannacotta:
6dl grädde
2dl Ljuva matlagning
150g råsocker
2st vaniljstänger
1½krm kanel
rivet skal och saft av en apelsin
3st gelatinblad

Gör så här:
1. Lägg gelatinet i kallt vatten i ca 10 min.
2. Blanda under tiden grädde, Ljuva matlagning, råsocker, kanel och apelsin i en tjockbottnad gryta.
3. Skrapa ur vaniljstången och lägg ner frön och stång i grytan.
4. Koka upp och tag kastrullen från plattan. Tillsätt det urkramade gelatinet och rör tills allt gelatin löst sig.
5. Låt det svalna en stund och slå sedan upp det i portionsformar. Ställ in dem i kylen och låt stå och "stanna" i kylen minst 4 timmar.

Nu vill vi kalasmammor passa på att önska en riktigt god jul till alla er som följer våran blogg:)

/Sofia

Nougat draperade mandlar doppade i kakao och kanel

Detta recept lät alldeles för gott för att inte prova:) Jag hittade det på Pinkpastry men det kommer tydligen från Leila. Det får bli mitt sista julgodis för i år. Man måste ju hinna äta upp det man bakar oxå;) Måste tillägga att man måste ha tålamod och kylskåpskall nougat när man draperar mandlarna:)

 

Nougat draperade mandlar doppade i kakao och kanel:

1påse sötmandel

1pkt nougat

1dl kanel

1dl kakao

Gör så här:

1.Sätt ugnen på 200 grader.

2. Lägg mandlarna på en plåt och rosta i mitten av ugnen i cirka 10 minuter, låt svalna helt.

3. I en skål blandar du kanel och kakao.

4. Drapera mandeln i nougat och rulla den i kanel och kakaoblandingen.

5. Förvara i kylskåp tills det är dags för servering.

 

(Går utmärkt att göra några dagar i förväg och sedan förvara i kylskåpet).

 

/Sofia

Prästringar

Denna småkaka finns ju i flera varianter: smörringar och gräddringar är några exempel. Recepten varierar lite grann men de innehåller i stort sett samma ingridienser. Prästringar är den varianten som bakats i mitt hem. Jag älskar denna kaka och det behövs inte så många ingridienser för att få fram denna goda smak.

Prästringar:

5dl mjöl
200g rumsvarmt smör
3/4dl grädde

Till garnering:
uppvispad äggvita
pärlsocker

Gör så här:
1. Blanda samman ingridienserna till en deg.
2. Låt stå kallt en stund.
3. Kavla ut degen ca 0,5cm tjock. Tag ut kakor med ett runt kakmått. Sen tar du ut en rundel i mitten av kakan så att kanten blir ca 1cm tjock.
4. Pensla kakan med äggvita och doppa den i pärlsocker.
5. Grädda i 200grader i ca 10min.

/Sofia

Mjölkchokladtryfflar med kardemumma.

Byt ut kardemumman om ni vill, men den här tryffeln blir len och krämigt jättegoda!Jag halverade receptet och fick ändå 25 små godbitar!

300 g mjölkchoklad
2 dl grädde
50 g smör
1 tsk malen kardemumma
2 msk glykos eller honung
Hacka chokladen och lägg i en skål, koka upp grädden och häll över chokladen. Låt stå i 5 min. Skär smöret i kuber, tillsätt kardemumma, glykos eller honung och smör. Mixa till en slät kräm med stavmixer eller i en matberedare. Låt stå i kyl i minst 6 timmar. Forma till små bollar och rulla i kakao. Förvara torrt och svalt.

Tryfflarna var uppskattade när jag lämnade in dom på jobbet, även om bilden inte blev den bästa....

/Annett

Strassburgare

 

Som liten älskade jag att åka till min mammas farfar där det serverades minst sju sorters kakor på kalasen. Givetvis tog jag av alla sorter men lyckades aldrig äta upp dem utan ficken påse med mig hem. Tyckte det var så vackert med all fina småkakor i fina färger och former. Strassburgare var en av kakorna som alltid fanns med antingen med färgglatt strössel eller doppade i choklad. När jag nu själv försökte mig på dessa kakor gick det inget vidare. Smeten blev bara smulig så jag var tvungen att ta i ett ägg. Att spritsa kakdeg var minsann inte samma sak som att spritsa frosting. Men till slut blev det några kakor iallafall, inte alls så fina som jag minns dem men ändå:)

Strassburgare
100 gram mjukt, mjukt smör
0,5 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1, 75 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
smält choklad

1. Låt smöret bli rumstempererat.
2. Rör smör, florsocker och vaniljsocker till en jämn smet. .
3. Tillsätt potatismjöl och vetemjöl lite i sänder och rör kraftigt hela tiden gärna med elvisp.
4. Spritsa degen med maskin eller för hand genom en krusig sprits till längder på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 10 minuter. Låt svalna.
6. Doppa ena änden i smält choklad. Tips om du doppar kakorna i choklad: Lägg kakorna på bakplåtspapper tills chokladen stelnar så lossnar de lätt.

/Sofia

Mjukpepparkakscupcake med apelsinchokladfluff

Dessa små godingar bjöd jag på när jag firade min födelsedag, mjukpepparkakscupcake med apelsinchokladfluff. Jag använde mitt vanliga recept på mjuk pepparkaka bara att jag valde att baka dem i cupcakeformar. Till fluffen använde jag mig av Marabous apelsincrisp, en favorit i chokladhyllan. Eftersom det ändå var mitt 35-års kalas så gjorde jag små hjärtan i sugarpaste som jag skrev 35 på med en ätbar penna. De fina cupcakeformarna är köpta i Ditt skafferi.

/Sofia

Marknadsnougat

Har enda sedan jag var liten varit väldigt förtjust i marknadsnougat, har därför provat att göra egna. Men jag har bara haft recept med kokosfett i och jag är inte så förtjust i det. Så lyckan var stor när jag fick detta recept av min arbetskamrat som innehöll smör istället:) Väldigt gott blev det!

125g smör
5 3/4dl socker
1 3/4dl vatten
6½dl vetemjöl
4dl florsocker
1dl kakao

Gör så här:
1. Lägg smör, socker och vatten i en gryta. När det börjar smälta rör ihop det och låt det koka max två minuter.
2. Blanda under tiden mjöl, florsocker och kakao i en matberedare.
3. Låt matberedaren med mjölblandningen snurra och häll ner smörblandningen. Det blir ganska snabbt en jämn smet. Skynda att hälla ut den på ett bakplåtspapper. Den stelnar väldigt fort.
Vill du ha lite tjockare nougatbitar så lägger du smörpappret i en form. Givetvis behöver man ingen matberedare utan man kan använda en elvisp också. Men eftersom smeten blir ganska tung så är det smidigare med en matberedare.
4. När det svalnat skär man den i rutor och förvarar den i kylskåp eller frys!

/Sofia

Minipepparkakshus

 

 

Förra året hittade jag en amerikansk blogg som hade bakat minipepparkakshus som de sen satte på kaffemuggar. Detta tyckte jag var en jättekul idè, men när jag provade deras mallar blev huset ganska klumpigt. Men sen visade det sig att Åhlens sålde färdiga pepparkaksmått till alla husdelarna.

Jag använde faktiskt husen som placeringskort på julafton. Jag skrev ut små fina lappar med namnen och fäste på hustaken med kristyr. I år ska jag nog trycka ut initialerna i sockerpasta och fästa på taket:)

 

 

 

Ett presenttips är annars att köpa en fin mugg och sätta ett hus på kanten och slå in i cellofan. Så har du en perfekt gåbortpresent eller julklapp. Den fina muggen på bilden kommer från Ditt skafferi.

 

 

 

Vill ni prova att göra dessa hus så har jag ritat av mina mått i dokumentet nedan. När jag ska göra dessa hus är jag bekväm och köper färdig pepparkaksdeg men det går givetvid bra med hemmagjord också. För att inte delarna ska ändra form kavlar jag ut degen på en plåt med bakplåtspapper och skär delarna direkt på plåten. Sen fäster man ihop huset med smält socker. Jag dekorerar med kristyr och vitt strössel från Ditt skafferi.

 

 

Lycka till!
/Sofia

Apelsinfudge

Apelsin är ju verkligen något som hör julen till. I detta recept av Mia Örhn skulle det vara kondenserad mjölk utan socker, vilket jag inte lyckades få tag i. Så jag testade att göra det med sötad kondenserad mjölk:) Resultatet blev som ni kanske kan gissa, ganska sött. Men då behöver man ju inte äta så många bitar, här är receptet om någon vill prova. Får ni tag på kondenserad mjölk utan socker hör gärna av er!

Apelsinfudge:

5dl strösocker
1½dl osötad kondenserad mjölk
50g smör
skal från 2 apelsiner och 2msk apelsinsaft

Gör så här:
1. Klä en fyrkantig form ca 20x20cm med bakplåtspapper.
2. Mät upp socker, mjölk och smör i mindre bitar i en tjockbottnad kastrull.
3. Skölj apelsinerna och riv apelisnskalet fint, pressa ur saft, mätt upp och tillsätt i kastrullen.
4. Värm blandningen försiktigt, tills socker och smör smält ihop.
5. Koka upp under OMRÖRNING och låt koka tills temperaturen nått 116 grader.
6. Kyl genast ner kastrullen i kallt vattenbad och vispa kraftigt tills massan tjocknar och blir ljus.
7. Tryck snabbt ut massan i formen och låt svalna.
8. Skär fudgen i mindre bitar innan den stelnar helt och förvara svalt.

/Sofia

Biscotti med choklad, kanel och mandel

Jag vill inte ha smör i mina biscotti, dom får inte rätta knaprigheten då tycker jag :)
Sen ville jag inte bara göra vanliga, utan lite extra smak, så det fick bli en variant med chokladbitar och lite kanelsmak!

1 ägg

1dl råsocker strö

1 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

1/2 tesked bakpulver

1 tesked kanel

50 g mörk choklad

100 g mandel

Vispa ägg, socker och vaniljsocker. Blanda mjöl, kanel, bakpulver i en skål och rör sedan ner i äggblandningen.
Hacka choklad och mandel och arbeta in i smeten. Lägg upp degen på mjölat bakbord och gör två längder ca 2,5 cm breda och 20 cm långa, lägg sedan på mjölad bakplåt och in i ugnen i 25 min i ca 175 grader. Ta sedan ut dem och låt dem svalna en stund innan du skär dem snett över. Låt dem sedan stå i ugnen i ca 20 minuter på eftervärmen så att de torkar till.

Några hamnade i strutar....blir nog presenter till Alice och Villes förskolärare, om dom inte försvinner innan dess!

Mintkyssar

Mintkyssar tycker jag hör julen till men tyvärr har jag inte haft något bra recept. Jag gjorde flera försök med mammas recept men jag lyckades inte alls. Men nu har jag hittat ett jättebra och enkelt recept. Det fanns med i Ica maxis reklamblad.

Mintkyssar:

1 äggvita
5 droppar pepparmintsolja (finns på apoteket)
3½dl florsocker
50g blockchoklad

1. Vispa äggvitan fast. Tillsätt pepparmint och rör om.
2. Sikta ner florsockret och fortsätt vispa till en smidig massa.
3. Fyll en spritspåse med massan. Spritsa ut tunna plattor på ett bakplåtspapper.
4. Låt dem torka i rumstemperatur gärna över natten.
5. Smält chokladen och häll den i en spritspåse.Sspritsa en droppe på varje mintkyss.

/Sofia

Mazariner

Hemgjorda mazariner är helt ljuvligt och något helt annat än köpta. Jag rekommenderar verkligen att baka egna och att man inte använder mandelmassa i smeten utan gör allt från början. Det blir så mycket godare då. Mormor har alltid bakat väldigt goda mazariner men när jag ringde henne för att få receptet hade hon tyvärr tappat bort det. Så detta är en kombination av lite olika recept. Men de smakar nästan lika gott som mormors:)

Botten:
4dl vetemjöl
½dl socker
200g rumsvarmt smör
1 äggula

1. Arbeta ihop ingridienserna till en deg.
2. Dela degen i 25 bitar och tryck ut dem i bakformar eller engångsformar av aluminium.

Fyllning:
200g mandel
100g smör
1½dl socker
3 ägg

1. Rör smör och socker poröst.
2. Tillsätt ett ägg i taget.
3. Skålla mandeln och mal den.
4. Blanda ner mandeln i fyllningen.
5. Fyll de degklädda formarna med smeten.
6. Grädda i ugnen i på en plåt i ca 20 min i 175 grader.
7. När de svalnat något stjälper man ur mazarinerna ur bakformarna. (inte engångsformarna).
8. Antingen pudrar man lite florsocker över kakorna eller så gör man glasyr enligt nedan:

1½dl florsocker
1msk vatten
ev. färg

Blanda florsocker och vatten till en jämn glasyr. Glasera kakorna när det kallnat.

/Sofia

Enkel chokladkola med pitaschnötter

Receptet kommer ursprungligen från Nigella och är en sorts "fusk-fudge-kola". Inga termometrar och kulprover, snabbt, enkelt och gott! Hade en liten hjälpreda bredvid mej bara.....så mina blev ganska salta! Ska ta väldigt lite salt nästa gång, särskilt som nötterna är lite salta också! Jag strödde mina ovanpå, men i receptet ska de röras i.

Ca 60 bitar (jag gjorde halva!)
350g mörk choklad, minst 70%
1 burk kondenserad mjölk (400g)
30g smör
150g pistaschnötter (eller vad du gillar!)
salt

Gör såhär:
Hacka chokladen. Lägg den, mjölken, smör och 1 krm salt i en tjockbottnad kastrull. Värm försiktigt och rör om tills det har smält.
Krossa eller hacka nötterna.
Rör ner nötterna, eller strö över dom efter att smeten är hälld i formar, med bakplåtspapper.
Låt svalna och ställ in i kylskåpet tills den har stelnat. Förvaras med fördel i frysen, då den blir lite mer gryning och "fudgeig"!
Skär i långa stavar, slå in och ge bort! Eller rutor för den delen =)

/Annett

Mormors havrekex

En av de saker jag gärna vill ha till jul är mormors havrekex. Väldigt goda med lite ost till på julbordet.

Havrekex:
100g smör
ldl  grädde
3dl havregryn
1msk socker
2krm salt
1½tsk bakpulver
3dl vetemjöl

Gör så här:
1. Smält smöret och blanda med grädden.
2. Häll blandningen över havregrynen och låt stå tills det svalnat.
3. Tillsätt resten av ingridienserna.
4. Kavla degen ca 0,5cm tjock och tryck ut kex med valfritt kakmått. Jag använder alltid ett hjärta:)
5. Grädda i ugnen ca 8 min 200 grader.

Hoppas att ni tycker att det är lika goda som jag.

/Sofia

Chokolat fudge crinkles, eller spruckna chokladdrömmar!

En egen översättning =), dom är egentligen inte så lika drömmar i konsistensen..
Hittade de här godingarna hos Once upon a chef, receptet är på engelska och jag översätter det men behåller "cups" måttet (2,3dl) Har investerat i ett mått som visar både dl och cups, finns ett jättefint HÄR om ni känner behovet =)

2 cups all-purpose flour (vetemjöl)
2 teaspoons baking powder (bakpulver)
⅛ teaspoon salt (½ krm salt)
5 ounces unsweetened chocolate, chopped (150g 70% choklad, hackad)
8 tablespoons (1 stick) unsalted butter, cut into 1/2-inch pieces (113g osaltat smör i tärningar)
1 teaspoon instant espresso powder (1 tsk nescafe, espresso)
4 large eggs (4 stora ägg)
1 cup granulated sugar ( strösocker)
1 cup firmly packed dark brown sugar (hårt packat brun farinsocker)
2 teaspoons vanilla extract ( tsk vaniljsocker eller extrakt)
Confectioners sugar (florsocker)

1. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
2. Smält samman den hackade schokladen och smöret i micron, kör intervaller så det inte blir för varmt, rör emellanåt. Rör ner kaffepulvret så att det blir smälter in.
3. Ta en stor skål och vispa samman äggen med allt socker och vanilj. Se till så att det inte är klumpar från farinet. Rör ner chokladmixen.
4. Vänd ner mjölet så att allt är blandat. Täck med plast och låt vila i minst 2 timmar.
5. Värm ugnen till 175 grader och täck plåtar med bakplåtspapper. Häll pp florsocker i en skål. Rulla små bollar, eller skopa upp den kylda degen, rulla den i florsockret. Placera ut ca 12 bollar på varje plåt och baka i 12-15 minuter. Förvara de avsvalnade kakorna i lufttäta burkar, gärna glasburkar så man får njuta av de fina godbitarna!

Tejpen finns givetvis i Ditt Skafferi...
/Annett

Pepparkakscakeball

 

Annett tycker att vi har haft tillräckligt med recept med pepparkakssmak på bloggen nu. Men jag kan bara inte hejda mig:) Till jul skall det vara så, man kan helt enkelt inte få för mycket av det goda. Å då skulle ni ju gå miste om dessa små godingar som jag hittade på pink pastry!
Hur enkelt som helst och väldigt gott. Å vet ni vad, jag kommer att göra flera inlägg med liknande smaker så jag ber om ursäkt i förväg:)))
Här är receptet:

200 g krossade pepparkakor
150 g philadelphia
200 g choklad

Gör så här:
1. Mixa pepparkakorna till fina smulor.
2. Ta fram en elvisp och vispa samman philadelhpian med kexsmulorna.
3. Rulla små bollar. Låt dem stelna i frysen i minst 30 minuter.
4. Smält chokladen över vattenbad.
5. Doppa bollarna och låt dem stelna. Förvara i kylskåp.

/Sofia

Julgranscupcakes

När jag surfade runt inför jul såg jag flera olika roliga cupcakes dekorerade som julgranar. Det var något jag inte kunde motstå att prova. Såg bland annat en variant där man lagt en jordgubbe ovanpå en cupcake och sedan spritsat med grön frosting över hela jordgubben. Det verkade väldigt fräscht och gott men tyvärr är det ju inte riktigt säsong för jordgubbar här:) Så jag köpte en påse skumjordgubbar som var lite konformade och satte dem ovanpå en cupcake och täckte dem med frosting. Jag använde mig av en liten stjärntyll. Sen dekorerade jag med strössel från Ditt Skafferi.
Jag valde att baka en chokladcupcake som botten men det går ju bra med vilken som helst. Frostingen jag använde hittar du recept på här.
Det tar lite tid men är helt klart värt det tycker jag.
/Sofia

Juliga cookies med nötter och frukt.

Ooops! Vet inte vad som hände..Men vi missade att lägga upp ett inlägg igår:( Då vi har lovat minst ett om dan till den 24:e får vi kompensera med två idag. Här kommer det första:)
Husguden Mia Öhrn står för de här smarriga kakorna! Ta en fin glasburk, dekorera och vips har du gå-bort presenten klar...

100g smör
1½ dl brun farin
1 ägg
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
75 g hackad mörk choklad
1 dl nötter
1 dl torkade tranbär (har även testat hackad aprikos, gott!)

Smält smöret och rör ner farinsockret. Blanda i ägg, mjöl, havregryn, bakpulver och kryddorna.  Arbeta in chokladen med nötterna och frukten. Rulla smeten till bollar och platta till dem lätt. Lägg glest på bakpappersklädda plåtar. Kakorna kan flyta ut ganska mycket under gräddningen.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 10-12 min eller tills kakorna börjar bli gyllenbruna.

/Annett

Vita chokladtryfflar med citron

Här kommer ett recept på goda och enkla tryfflar. Jag är egentligen inte så förtjust i vit choklad men i kombination med citron blir det väldigt smarrigt:)
För att göra det extra enkelt för mig hällde jag upp tryffelsmeten i små folieformar från Ditt Skafferi så slipper man klena och kladda. Men det gör men ju som man vill. Sen hällde jag på ett lager vit choklad och dekorerade med rött strössel. Receptet kommer från Mia Öhrn.

Recept:
Skal av en citron
1dl vispgrädde
1tsk honung
200g vit choklad

Dekoration:
200g vit choklad
Rött strössel

1. Tvätta citronen noggrant och skala av det yttersta gula skalet med en potatisskalare.
2. Koka upp citronskalen med grädde och honung.  Låt sedan stå och dra i 15 min. Hacka under tiden chokladen fint och lägg i en bunke.
3. Koka upp grädden på nytt, sila bort citronskalet och häll blandningen över chokladen. Rör tills chokladen smält. Häll upp i formar eller låt stelna i kylskåp och rulla till små runda bollar. Låt stelna i kylen igen.
4. Smält chokladen och täck formarna med ett lager choklad eller doppa bollarna i chokladen och dekorera med strössel.
5. Låt stelna och förvara i kylskåp.

/Sofia

Saffransbullar med mandelmassa

Lussekatter i all ära, men jag kan inte låta bli att peta in mandelmassa i mina bakverk med saffran.... Oftast blir det som en krans, men eftersom jag inte hade nån stor bjudning planerad så fick det bli ett gäng bullar, så man kan ta upp och njuta lite då o då! Plus en liten längd i en papperform, ifall jag ska ta med en liten present nån gång. Det är heller inte fel med en saffransbulle i januari ;)

 

Receptet på saffransdegen är från systrarna Eisenmans "Vinterns söta", har alla deras böcker och rekomenderar dom verkligen om du gillar snygga bakböcker med massa gott i!

 

50g jäst

5 dl mjölk (helst röd)

150g smör (och inget annat!)

250 g kesella

1 ½ dl strösocker

2 kuvert saffran(vill man så räcker det fint med 1 oxå)

1 tsk salt

ca 16dl vetemjöl

 

1 ägg till pensling

300-400g  mandelmassa

lite strösocker

100-150 g mjukt smör

pärlsocker, ev hackad mandel, russin

 

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och värm tillsammans med mjölken till 37 grader. Häll lite över jästen och rör till den smält. Häll i resten  och blanda i kesella, socker , salt och saffran. Tillsätt nästan allt mjölet och arbeta tills degen precis släppet bunken, med förtfarande är blank. Låt jäsa övertäckt 1 timma.Ta upp degen på mjölat underlag och knåda den ett tag. Har du plats kan du kavla ut hela till en rektangel, annars delar du den i 2 delar.  Bred på smöret på den utkavlade degen, strö över lite socker och riv sedan över mandelmassan. Fördel om den är riktigt kall!

Rulla sen ihop degen och skär den i bitar. Det är bra med bullformar till det här receptet eftersom det är en hel del fyllning. Pensla med uppvispat ägg och dekorera med det du gillar!

 

Fantastiska bullar som är saftiga även efter en sväng i frysen!

 

/Annett

 

 

Kola med fyllning

Jag fick detta receptet på jobbet av en kollega. Tyckte det lät ganska smidigt och väldigt gott! Jag valde att fylla kolan med Fazers Marianne chokladkaka. Jag hade egentligen velat ha Marabous polka, men den verkar inte finnas längre:( Men den blev fantastiskt god iallafall!!

Recept kola:
100g smör
3dl socker
2dl grädde
1dl ljus sirap
1tsk vaniljsocker

Valfri smaksättning: tex hackad mjölkchoklad, hackade polkagrisar, riven lime etc

Gör så här:
1. Smält smöret, ta av från plattan och blanda i alla övriga ingredienser.
2. Blanda väl och ställ tillbaka på plattan. Koka utan lock 10-30 min. Rör då och då.
3. Gör ett kulprov efter 10-15 min. (det räcker att det precis går att rulla en kula, kolan behöver inte bli stel i vattnet när du gör kulprovet.
4. Häll halva smeten i en oljad avlång brödform. Häll i valfri fyllning i ett jämnt lager och häll över resten av kolasmeten.
5. Låt stelna.
6. När kolan stelnat vält upp den på en skärbräda och skär i lagom stora bitar.

/Sofia

Pepparkakshus, kristyr och byggdeg

Årets första pepparkakshus är tillverkade och en del även levererade till ett företag! Hittade ett bra recept på byggdeg till pepparkakshus hos familjen Bahne, kika in där för massa julpyssel och häftiga hus!
Degen var jättebra och jag gillar ju att den står sej ett tag, känner mej lite tveksam till mer än en månad bara...med tanke på att det är grädde i den....men man behöver ju inte äta den då =)

Pepparkaksdeg för hus och stora pepparkakor:

450 g farinsocker

3 dl sirap

3 dl tunn grädde

2 tsk mald ingefära

2 tsk kanel

2 tsk malda nejlikor

2 msk bikarbonat

1 kg vetemjöl

 Blanda allt utom vetemjölet och rör massan väl i ca 10 min, gärna i en matberedare. Arbeta in mjölet. Låt degen vila svalt och övertäckt ett dygn eller längre.

Grädda pepparkakorna i 175-200 grader.
Degen kan förvaras ca 1-2 månader (!)svalt och övertäckt.

När jag gör kristyr använder jag Mia Öhrns recept, 1 äggvita, 2 dl florsocker 2 krm ättiksprit. Jag vispar äggvitan med elvisp lite först, sen häller jag i lite florsocker i taget tills det blir riktigt fluffigt, droppar i ättikan och vispar lite till, tar ev i lite mer flor om det inte blir hållbara toppar när jag doppar i visparna! Husen är sedan dekorerade med strössel jag har i "Ditt Skafferi". Det vita,som ser ut som kokos är oblatströssel och är vldigt fint som snö!
Granarna är glassstrutar som jag spritsat med en liten bladtyll, börja nerifrån, jätte kul och ganska enkelt när man fått in snitsen!

Både jag och Sofia gillar att bygga med pepparkaksdeg, så det blir nog fler inlägg inan jul =)
/Annett

 

Pepparkakssnitt

Kolasnittar är en av favorit bland småkakor hos mig. På Bakverk & fikastunder hade de gjort denna juliga varianten, vilket inte på något sätt gjorde kakan sämre:)

Recept Pepparkakassnitt:

100 g mjukt smör

1 dl socker

2 msk sirap
2,25 dl mjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1-1,5 tsk pepparkakskryddor

Gör så här:
1.Vispa smör, socker och sirap krämigt.
2.Blanda mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och pepparkakskryddor och vänd ner i smeten.
3. Dela degen i två bitar. Rulla till två längder och platta till på bakplåtspapper.
4. Grädda i 175 gr varmluft i 12-15 minuter.
5. Skär kakorna i bitar. Låt svalna.

/Sofia

Doptårtan som blev en bröllopstårta!

Så här mitt i julstöket bryter vi med en bröllopstårta:) För ett tag sen fick jag en förfrågan om att göra en doptårta till lille Svante, vilket jag givetvis såg fram emot. Men för ungefär två veckor sedan ringde Svantes mamma Jenny för att prata om tårtan och då visade det sig att de bestämt sig för att överraska släkt och vänner med ett kombinerat dop och bröllop. Därav förvandlades doptårtan till en bröllopstårta. Önskemålet var att tårtan skulle gå i cerise och vitt. .

Men Jenny tyckte också att det var fint att bryta med turkos eller mintgrönt. Sen tyckte hon också att det vore kul om tårtorna inte var likadana samtidigt som de ändå matchade varandra

Tanken var att vi skulle göra en 3-våningstårta, tyvärr när vi monterade tårtan märkte vi att tårtorna blev för tunga så att den understa pressades samman för mycket så då fick vi improvisera lite:) Det blev en 2-våningstårta och eftersom lille Svante inte fick någon doptårta gjorde vi topptårtan till en liten doptårta istället.

Tårtan var fylld med vitchokladfluff och blåbärsmousse. Sedan spacklades den med vitchokladsmörkräm och täcktes med vit och turkos sugarpaste. Dekorationerna är också gjorda i sugarpaste! Grattis och Lycka till Jenny & Mikael!

/Sofia & Annett

Spiral cookies

När jag gick ut och kollade amerikanska bloggar inför julbaket hittade jag dessa söta kakor. Jag är inte så förtjust att baka efter amerikanska recept så jag blev jätteglad när jag hittade detta recept på bloggen Sugartown. Man kan ju variera dem som man vill genom att smaksätta degen med olika smaker, färga den i flera färger osv. Själv funderar jag på om jag ska dekorera några av kakorna med kristyrtomtar som jag fått från Ditt skafferi:)

Spiral Cookies
7,5 dl mjöl
1½ tsk bakpulver
2½ dl socker
250g smör
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
grön färg
strössel

Gör så här:

1. Blanda mjöl och bakpulver, ställ åt sidan.

2.Vispa rumsvarmt smör fluffigt och tillsätt sockret lite i taget.

3.Vispa i ägg och vanilj.

4.Vispa sedan ner mjölet lite i taget. Forma till en deg och dela i 2.

5. Lägg ena biten och sidan och blanda i grön färg. Knåda tills färgen gått in i smeten och forma till en deg.

6. Kavla ut degarna var för sig mellan två bakplåtspapper till rektanglar (ca 40x25cm.) Lägg i kylen (med papperet kvar) och låt ligga minst en timme.

7. Ta ut degen och dra bort de översta papperen. Lägg den gröna degen över den vita, och använd kaveln för att trycka i hop dem. (Ta bort övre papperet) Rulla försiktigt i hop till en rulle. Rulla långsamt och var nogrann med att trycka ihop degen om den spricker när du rullar. 

8. Häll strössel i en avlång form och rulla degen i det.

9. Täck sedan rullen i bakpapper och linda sedan in i plast. Låt ligga i kylen ett par timmar. Skär 1 cm breda kakor och lägg på pappersklädd plåt. Grädda på 180 grader i ca 10 minuter.

/Sofia

Ronneby pepparkakor

Helt enkelt den bästa och godaste degen jag har provat! Har tom övergett min kära mormors gamla recept för det här. Kaffet och citronen tar inte över, utan förstärker bara kryddigheten. Stor fördel är att degen är utan grädde eller mjölk, och står sej så länge som ditt smör har hållbarhetsdatum! Mysigt att baka lite då o då, om degen finns kvar i kylen, den har ju en tendens att krympa ;)
Med detta recept tjuvstarar jag vår adventskalender här på bloggen!  Med början på lördag har vi inlägg varje dag ända fram till julafton. Hoppas vi kan ge er bra tips på goda saker att fylla skafferierna med!
Har du inte lagt till Kalasmammorna på din blogglista eller Bloglovin, så har vi nu öppnat en facebooksida som heter "Kalasmammorna, blogg". Gilla så får du senaste inlägget i nyhetsflödet, dela gärna om du vill att dina vänner ska hitta vår lilla bakblogg =)

Ronneby pepparkakor

Ca 250 st

Deg

3 dl strösocker

2 dl ljus sirap

1 dl starkt kaffe

4 tsk malen kanel

1 ½ msk malen ingefära

1½ tsk malen kryddnejlika

300 g smör

Finrivet skal av 1 citron

15 dl (900g) vetemjöl

1 msk bikarbonat

Blanda socker, sirap, kryddor  och kaffe i en kastrull och koka upp. Slå den heta blandningen över smöret i en stor bunke. Rör till smöret smält och fortsätt röra då och då tills smeten är avsvalnad och krämig.

Tillsätt det rivna citronskalet.

Blanda mjöl och bikarbonat och tillsätt smeten. Arbeta ihoptill en deg och och knåda den smidig på mjölat bakbord eller i en assistent. Vira in i plastfolie och låt vila i kylen tills nästa dag, gärna längre.

Kavla ut degen och stansa ut kakor i önskade former. Grädda i mitten av ugnen  i 200 grader i 8-10 minuter.

Receptet kommer från Mia Öhrns fantastiska julbok "Julens godsaker"

Underbara degskålen finns givetvis inne hos mej på Ditt Skafferi... 

/Annett

 

Doptårta för Karl!

I helgen var det dax för våra vänners lille Kalle att döpas! Det blev inga revolutionerande fyllningar....Vitchokladfluff och skivade jordgubbar. Ville inte att det skulle bli för sött. men sen ville jag inte att den skulle bli för låg. Så så här fick det bli:
Understa lagret har skivade jordgubbar med vitchokladfluff på och ett  lager med mörkchokladfluff

(Fluff = 180g choklad, 3 dl grädde som värms till chokladen smält, kyls helt och vispas sedan upp!, se fler recept på fluff i listan!)
Spacklad (och spritsad) med vitchokladsmörkräm och täckt med ljusblå marsipan. Prickarna är i vit sockerpasta. Översta lagret fick ett lager jordgubbar och ett vitchokladmousse, täcktes med vit sockerpasta från Wilton. Blå prickar, bokstäver och bebisen på filten är också i sockerpasta.
Översta tårtan är på en tårttallriksom är klippt precis i kanten på tårtan, sen stack jag ner 3 sugrör i den understa tårtan, så att den fick lite stöd. Undertårtan är 26 cm och över 20 cm, Den räckte till 15 personer och halva undertårtan var över =) Så räkna lätt till 20 personer!
Nu börjar det närma sej advent och för att du inte ska missa Kalasmammornas adventskalender föreslår vi att du följer oss, så får du mail när vi gör nya inlägg! Massa julpyssel, recept, tips och säkert nån tävling!
/Annett

Manchester United-tårta

Då var det dags för en ny fotbollstårta. Det var mitt kusinbarn Fabian som önskade sig en Manchester United tårta. Han såg den jag gjorde för några månader sedan och ville gärna ha något liknande.
Denna tårta fyllde jag med tobleronefluff och hallonmousse. Sedan spacklade jag den med vitchokladsmörkräm. Bottnarna som smakade choklad använde jag detta recept till.
Tårtan täcktes sedan med röd marsipan och vit, svart och gul sugarpaste.

Recept tobleronefluff:

3dl grädde
180g toblerone

Gör så här:
1. Värm grädden men låt den inte koka.
2. Hacka chokladen och häll ner den i grädden.
3. Rör tills chokladen smält.
4. Låt stå kallt i kylskåp, minst´5 timmar gärna över natten
5. Vispa upp till önskad konsistens.

/Sofia

Goda höst cupcakes

Det är inte kalas jämt när det ska bakas....de här cupcakesen var till ett begravningskaffe. Efter en begravning behövs något riktigt gott och bästa Mia, som beställde dom ville absolut inte att de skulle vara torra o tråkiga inuti.
Så det fick bli saftiga amerikanska chokladmuffins, med nutella och creamcheese fyllning och en marängsmörkräm på det!

Amerikanska chokladmuffins
~ 12 normalstora

4 dl vetemjöl
2 dl socker
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl kakao
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl olja

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda vetemjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao i en skål. Blanda gärna med gaffel så att allt blandas riktigt ordentligt. Vispa ägg, mjölk och olja för hand eller med elvisp), i cirka 1 minut. Blanda i mjölblandningen tillsammans med äggsmeten, rör om tills allt har blandats ordentligt. Tillsätt eventuellt hackad choklad i smeten (eller strö över efter att du har klickat ut smeten i muffinsformar). Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Nutellan rörde jag bara ut med lite creamcheese för att den skulle gå lättare att spritsa i muffinsen.

Cupcakesen dekorerades sen med sockerpasta, färgad med Wiltons orange pastafärg, sprayade med bronze och mjuka stora guldpärlor. Allt från Ditt Skafferi!

Behöll en själv och det var faktiskt den godaste på länge....men det är viktigt att låta cupcakes med smörkräm stå framme en stund så inte frostingen är hård!

/Annett

 

 

 

Mussepigg tårta

Vincent önskade sej en Musse Pigg-tårta på 2 årsdagen! Efter lite research hittade jag en fin variant. Jag bestämde mej för att helt enkelt göra en rund botten , 2 öron av rosti-ringarna och sen bygga på lite haka.... När jag la emellan bottnarna såg allt fint ut...

 

 

Chokladmousse och jordgubbsmousse emellan....

Lite lat ikväll så jag orkar inte skriva ut recepten! Musse spacklades sedan med marängsmörkräm. Jag började sen att sätta fast den röda kanten. Sen kom den svåra biten. Jag hade ritat upp ansiktet efter förlagan, men det var lite klurigt att få kanterna snyggaspeciellt mellan ansiktsfärgen och det svarta. Kanten fick en rullad "list" och Musses kantlinjer till mun och ögon är också rullade. Men med facit i hand skulle jag gjort större öron, med bredare mellanrum och skurit bottnarna så ansiktet blir bredare, eftersom ansiktsfärgen lurar ögat lite och gör honom mer långsmal.

Får jag chansen igen blir det nog ett buttercream transfer istället....vi får se!

 

 

 

Man kan inte lyckas jämnt...

Så här i Halloweentider har jag funderat en del på vad jag ska hitta på för kul inlägg. Men tiden har väl inte riktigt varit med mig, men när jag kikade in på Bli min jäst idag så blev jag så inspirerad av hennes blodiga fingrar:) Så jag slängde ihop en deg direkt. Men trots att hon skrev att fingrarna växte en del i ugnen lyckades jag ändå göra dem alldeles för tjocka:( Innan de gick in i ugnen var de jättefina men tyvärr inte när de kom ut. Därför jag dekorerade bara de som var någorlunda ok. Så effekten blev tyvärr inte alls vad jag hade tänkt mig. Men är det någon som har lust att prova kommer receptet nedan, själv ska jag koncentrera mig på det som kommer sen. JULEN:)

 

Läskiga fingrar

 ca 25 stycken

Fingrar

125 g Rumsvarmt margarin
1 1/4 dl Florsocker
½ Ägg
2 Droppar bittermandelarom

 ½ tsk Vaniljsocker
3 ½ dl Vetemjöl
½ tsk Bakpulver
1/4 tsk Salt
Ca ½ dl Skållade mandlar

Blod & nagellack
Röd karamellfärg
2 ½ Florsocker
1 Äggvita

 

Gör så här:

1.Rör margarin, florsocker, ägg, bittermandelolja och vaniljsocker mjukt och smidigt.

2.Tillsätt mjöl, salt och bakpulver och arbeta ihop till en deg.

3. Låt vila i kylskåpet i ca 30 minuter.

4. Värm ugnen till 160°. Ta en liten degbit åt gången och forma ett finger, lite smalare än vad du har tänkt dig eftersom de flyter ut lite vid gräddningen.

5. Tryck ner en mandel som nagel. Forma knogar och skär “fingerveck” med en kniv.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

7.  Låt vila på plåten några minuter innan du lyfter dem.

 8. Antingen låter du fingrarna vara naturella (vilket i sig ser ganska läskigt ut också) eller så målar du naglarna med "blodet" och doppar ev. andra sidan av fingret i "blodet".

 /Sofia

After eight cupcakes

 

Vad sägs om detta till fredagsfika? Det är iallafall vad jag tar med mig till jobbet imorgon:) Receptet kommer från Leilas "Hello cupcake". Har inte hunnit smaka än men hoppas att de håller vad de lovar:)

 

Áfter eight cupcakes ca 15st:

3 ägg

2,5 dl ströcocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk choklad
Ca 24 bitar After Eight

Frosting:
1,5 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk
150 g mörk choklad
3 msk flytande honung

Gör så här:

1.Sätt ugnen på 175 grader.

2.Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, rör ner gräddfil och kaffe och blanda det med äggsmeten.
3.Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
4.Hacka chokladen grovt och smält den i vattenbad (i en skål över kokande vatten). Vänd ner den smälta chokladen i smeten.
5.Placera ut stora pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Bryt after eight i bitar och tryck ner några i varje cupcake.
6.Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.
7.Koka upp grädde, mjölk och honung till frostingen i en kastrull. Ta bort från värmen och låt svalna något. Finhacka chokladen och smält ner den i gräddmjölken. Smaksätt med några droppar pepparmyntsolja.

 

8.Spritsa frostingen på kakorna och dekorera dem valfritt. Jag har gjort blommor i sugarpaste och så har jag satt ditt en bit after eight.

Focaccia med rödlök, körsbärstomater & basilika

Jag älskar focaccia men som jag skrivit förut så är jag ganska skeptisk inför brödbakning. Men samtidigt har jag ju hört att det ska vara ganska lätt så en dag kände jag att det fick vara slut på ursäkter:) Fort gick det och gott blev det. Jag valde att använda körsbärstomater, rödlök och basilika men det finns ju väldigt mycket annat att smaksätta brödet med. Allt handlar väl om vad man tycker om:) Receptet hittade jag i Leilas a piece of cake och blir två bröd.

25g färsk jäst
3dl ljummet vatten
0.5dl god olivolja
2msk honung
1msk flingsalt
7dl vetemjöl
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

Skivad rödlök
Körsbärstomater
1 kruka färsk basilika

1. Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke.
2. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.
3. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter.
4. Sätt ugnen på 220 grader, varmluft.
5. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten.
6.Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.
7.Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål,tryck ner tomater, rödlök ocg basilika och ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt.
8. Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter

/Sofia

Maränger med choklad!

Vi pratade maränger en dag på jobbet! Hur man gjorde såna där stora härliga med choklad som finns på fiken. Så när jag kom hem på kvällen var jag bara tvungen att prova. Jag hade för mig att jag sett ett recept i Leilas A piece of cake, vilket stämde. Så nu var det bara att sätta igång. Tyvärr vände jag nog inte ner chokladen tillräckligt försiktigt så de blev inte så randiga som jag ville. Men smaken var det inget fel på!
Annars ligger fokus just nu på det som komma skall, årets höjdpunkt:) För er som inte alls hänger med nu så menar jag JUL! En enda stor bakorgie:) Vi kalasmammor håller på att ladda upp med en massa inspiration:) Vi har planerat en slags julkalender, där kommer vi varje dag i december fram till jul lägga ut recept och tips på julbak, ätbara julklappar och lite annat smått och gott!
Är bara tvungen att lägga upp en bild på mitt senaste inköp:) Blir så glad när jag ser dessa underbara muggar, nu hoppas jag bara att vi får chans att göra snögubbar i vinter. Muggarna kommer snart att kunna köpas på Ditt skafferi:)

Maränger med choklad:
7st äggvitor
5 1/4 dl strösocker
Saft av 1/2 citron
100 g mörk kvalitetschoklad 70%

1.Sätt ugnen på 130 grader.
2.Blanda äggvita, strösocker och saft av citron i en rostfri bunke.
3.Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten). Vispa för hand tills sockerkristallerna smält och marängen är cirka 60–65 grader.
4.Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen länge på hög hastighet med elvisp tills den svalna.
5.För chokladmaränger – smält chokladen i ett vattenbad och vänd ner den försiktigt så att marängen blir randig.
6.Klicka ut marängen med hjälp av två skedar i stora muffinsformar eller på en plåt med bakplåtspapper.
7.Grädda i mitten av ugnen i cirka 1 timme, marängerna ska vara lite sega i mitten.

/Sofia

Banan & chokladkaka i långpanna.

Brunprickiga bananer blir det gärna hemma hos oss, så idag kände jag att jag var tvungen att ta hand om dem. Annett bakade ju en god banankaka i somras men givetvis var kanelen slut. Så jag gick ut och googlade lite:) På kokaihop hittade jag detta recept som jag gillade. Tyvärr har jag inte smakat på dem då jag har en paus från kolhydrater, men sambon godkännde dem! En snabb och enkel vardagskaka.

3st ägg
4,5 dl socker
225 gram smör
2,25 dl mjölk
6 dl vetemjöl
1,5 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 st bananer
100 gram mjölkchoklad

Garnering:¨
Riven mjölkchoklad

Gör så här:
1. Smält smöret.
2. Hacka chokladen i små bitar och tillsätt det sist av allt i smeten.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker, tillsätt det sedan i äggvispet tillsammans med mjölken.
5. Tillsätt det smälta smöret och mosade väl mogna bananer.
6. Tillsätt chokladen i smeten och häll upp i bakplåtsklädd långpanna, ca.30x40cm.
7. Grädda i ugnen i ca. 190 grader i ca. 20 minuter. Låt kakan kallna. Skär den i lagomt stora bitar.
8. Riv lite choklad över kakan när den svalnat.

/Sofia

Hallon & Chokladtårta!

 

 

Jag blev så sugen när jag såg denna tårta på bloggen Bakverk&Fikastunder, så när mamma fyllde år förra helgen passade jag på att prova den. Jag följde receptet förutom att jag bytte ut chokladkrämen hon gjort mot en vanlig mjölkchokladfluff. Det andra lagret består av halloncurd blandat med vispgrädde. Väldigt god och saftig blev den:) Här är receptet:

Chokladbotten:
3 ägg

3 dl socker

75 g smör

1,5 dl mjölk

4 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

3 tsk bakpulver

 

1.Vispa ägg och socker poröst.

2. Smält smöret och blanda med mjölken.

3. Häll ner i äggblandningen och rör försiktigt tills smeten är slät.

4. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och sikta ner i smeten. Hällupp i en smord form på 24 cm.

5. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 40 minuter.

6. När kakan kallnat så dela den i tre delar.

 

Mjölkchokladfluff:

3dl grädde

180g mjölkchoklad

 

1. Hacka chokladen.

2. Blanda choklad och grädde i en gryta.

3. Värm på svag värme tills chokladen smält. OBS! Grädden får inte koka.

4. Låt stå kallt gärna över natten. Vispa sedan till önskad konsistens.

 

Halloncurd:

450g hallon

1dl socker

50g smör

3msk maizena

2 äggulor

 

1. Koka upp hallon, låt det koka tills bären gått sönder.

2. Sila bort kärnor och skal.

3. Häll i sockret och smöret och gör ett uppkok. Tag av kastrullen ifrån plattan och låt svalna någon minut medans du separerar äggen och mäter upp maizenan. Sikta ner maizena medans du rör i kastrullen.

4. Placera kastrullen på plattan och rör ner äggulorna. Rör hela tiden tills curden blir tjock, den skall sjuda inte koka. Häll upp i en burk med lock. Förvara i kyl, den håller sig i ca 2 veckor.

För att få en bra tårtfyllning blandar du 1dl halloncurd med 3dl vispad grädde.
rädde
Fyll chokladbottnarna med chokladfluffen och hallongrädde. För att tårtan ska bli extra saftig låt den stå i kylskåp över natten. Dekorera tårtan med 2dl vispad grädde som spritsas ovanpå tårtan. Garnera med färska hallon.
/Sofia