Saffransbullar med mandelmassa

Lussekatter i all ära, men jag kan inte låta bli att peta in mandelmassa i mina bakverk med saffran.... Oftast blir det som en krans, men eftersom jag inte hade nån stor bjudning planerad så fick det bli ett gäng bullar, så man kan ta upp och njuta lite då o då! Plus en liten längd i en papperform, ifall jag ska ta med en liten present nån gång. Det är heller inte fel med en saffransbulle i januari ;)

 

Receptet på saffransdegen är från systrarna Eisenmans "Vinterns söta", har alla deras böcker och rekomenderar dom verkligen om du gillar snygga bakböcker med massa gott i!

 

50g jäst

5 dl mjölk (helst röd)

150g smör (och inget annat!)

250 g kesella

1 ½ dl strösocker

2 kuvert saffran(vill man så räcker det fint med 1 oxå)

1 tsk salt

ca 16dl vetemjöl

 

1 ägg till pensling

300-400g  mandelmassa

lite strösocker

100-150 g mjukt smör

pärlsocker, ev hackad mandel, russin

 

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och värm tillsammans med mjölken till 37 grader. Häll lite över jästen och rör till den smält. Häll i resten  och blanda i kesella, socker , salt och saffran. Tillsätt nästan allt mjölet och arbeta tills degen precis släppet bunken, med förtfarande är blank. Låt jäsa övertäckt 1 timma.Ta upp degen på mjölat underlag och knåda den ett tag. Har du plats kan du kavla ut hela till en rektangel, annars delar du den i 2 delar.  Bred på smöret på den utkavlade degen, strö över lite socker och riv sedan över mandelmassan. Fördel om den är riktigt kall!

Rulla sen ihop degen och skär den i bitar. Det är bra med bullformar till det här receptet eftersom det är en hel del fyllning. Pensla med uppvispat ägg och dekorera med det du gillar!

 

Fantastiska bullar som är saftiga även efter en sväng i frysen!

 

/Annett

 

 

Bullar med äpple & kanel

Så här på hösten när äpplena börjar mogna kan jag rekommendera att använda dem när man bakar bullar. Det blir väldigt gott och bullarna blir saftiga:) Jag använde samma recept som vanligt men la till äpplen. Receptet ger 40st bullar.

Bulldeg:
150g rumsvarmt smör
5dl mjölk
50g jäst för söta degar
1dl socker eller vit sirap
½tsk salt
ca 14 dl vetemjöl

Fyllning:
2 rivna äpplen
300g smör
4msk kanel
2dl strösocker

1. Värm mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en degskål. Häll över mjölken och rör om.
2.Tillsätt matfettet i bitar, socker eller sirap och salt.
3. Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet.
4. Tillsätt mjölet men spar ½ dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter.
5. Arbeta ner degen med maskin eller knåda den lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka ca 50x40cm.
6. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred ett tunt lager på 2/3 av degen.
7. Vik över den tredjedel som inte har någon fyllning in mot mitten. Vik sedan över en tredejedel med fyllning in mot mitten.
8. Skär 20 remsor ca 2½cm breda, snurra sedan remsa för remsa och vik ihop till en rund bulle.
9. Låt jäsa i ca 40 min under bakduk.
10. Pensla med vispat ägg och strö över pärlsocker.
11. Grädda i ugnen i ca 5-7minuter i 250grader.
12. Låt svalna på galler under handduk.

/Sofia

Bullar med Nutella!

Så här på sommaren är åtgången stor på bullar:)Så jag var sugen på att prova någon annan fyllning än vanligt, så det fick bli bullar med nutellafyllning. Trodde nog att bullarna skulle smaka lite mer nutella, men goda blev de ändå. Bulldegen är samma recept som vanligt, varför ändra ett vinnande koncept:)

Bulldeg:
150g rumsvarmt smör
5dl mjölk
50g jäst för söta degar
1dl socker eller vit sirap
½tsk salt
ca 14 dl vetemjöl

Fyllning:
125g smör
125g Nutella

1. Värm mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en degskål. Häll över mjölken och rör om.
2.Tillsätt matfettet i bitar, socker eller sirap och salt.
3. Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet.
4. Tillsätt mjölet men spar ½ dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter.
5. Arbeta ner degen med maskin eller knåda den lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka ca 50x40cm.
6. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred ett tunt lager på 2/3 av degen.
7. Vik över den tredjedel som inte har någon fyllning in mot mitten. Vik sedan över en tredejedel med fyllning in mot mitten.
8. Skär 20 remsor ca 2½cm breda, snurra sedan remsa för remsa och vik ihop till en rund bulle.
9. Låt jäsa i ca 40 min under bakduk.
10. Pensla med vispat ägg och strö över pärlsocker.
11. Grädda i ugnen i ca 5-7minuter i 250grader.
12. Låt svalna på galler under handduk.

/Sofia

Kanelbullar!

För ett tag sen la jag ju ut ett recept på underbara vaniljbullar, men när jag skulle baka bullar denna gång var jag lite sugen på kanel istället. Så då bytte jag bara ut vaniljsockret och resultatet blev precis lika bra. Men se upp detta är definitivt inget lågkalorirecept:) Receptet räcker till ca 40 bullar.

Bulldeg:
150g rumsvarmt smör
5dl mjölk
50g jäst för söta degar
1dl socker eller vit sirap
½tsk salt
ca 14 dl vetemjöl

Fyllning:
300g smör
4msk kanel
2dl strösocker

1. Värm mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en degskål. Häll över mjölken och rör om.
2.Tillsätt matfettet i bitar, socker eller sirap och salt.
3. Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet.
4. Tillsätt mjölet men spar ½ dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter.
5. Arbeta ner degen med maskin eller knåda den lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka ca 50x40cm.
6. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred ett tunt lager på 2/3 av degen.
7. Vik över den tredjedel som inte har någon fyllning in mot mitten. Vik sedan över en tredejedel med fyllning in mot mitten.
8. Skär 20 remsor ca 2½cm breda, snurra sedan remsa för remsa och vik ihop till en rund bulle.
9. Låt jäsa i ca 40 min under bakduk.
10. Pensla med vispat ägg och strö över pärlsocker.
11. Grädda i ugnen i ca 5-7minuter i 250grader.
12. Låt svalna på galler under handduk.
NJUT!

/Sofia

Underbara vaniljbullar!

Jag har alltid älskat vaniljbullar, det är inget fel på kanel och kardemumma men favoriten är ändå vanilj. Tyvärr har jag inte haft något bra recept på dessa bullar men har försökt att baka dem ändå, med varierat resultat. Men nu mina vänner har jag det perfekta receptet, en varning bör dock gå ut: Detta är ingen LIGHT-variant:)
Receptet har jag fått av min svägerskas svärfar Torsten som bakar underbara bullar.
Receptet ger ca 40 bullar.

Bulldeg:
150g rumsvarmt smör
5dl mjölk
50g jäst för söta degar
1dl socker eller vit sirap
½tsk salt
ca 14 dl vetemjöl

Fyllning:
300g smör
8msk vaniljsocker
8msk strösocker

1. Värm mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en degskål. Häll över mjölken och rör om.
2.Tillsätt matfettet i bitar, socker eller sirap och salt.
3. Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet.
4. Tillsätt mjölet men spar ½ dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter.
5. Arbeta ner degen med maskin eller knåda den lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka ca 50x40cm.
6. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred ett tunt lager på 2/3 av degen.
7. Vik över den tredjedel som inte har någon fyllning in mot mitten. Vik sedan över en tredejedel med fyllning in mot mitten.
8. Skär 20 remsor ca 2½cm breda, snurra sedan remsa för remsa och vik ihop till en rund bulle.
9. Låt jäsa i ca 40 min under bakduk.
10. Pensla med vispat ägg och strö över pärlsocker.
11. Grädda i ugnen i ca 5-7minuter i 250grader.
12. Låt svalna på galler under handduk.
NJUT!
/Sofia