Doptårta för Karl!

I helgen var det dax för våra vänners lille Kalle att döpas! Det blev inga revolutionerande fyllningar....Vitchokladfluff och skivade jordgubbar. Ville inte att det skulle bli för sött. men sen ville jag inte att den skulle bli för låg. Så så här fick det bli:
Understa lagret har skivade jordgubbar med vitchokladfluff på och ett  lager med mörkchokladfluff

(Fluff = 180g choklad, 3 dl grädde som värms till chokladen smält, kyls helt och vispas sedan upp!, se fler recept på fluff i listan!)
Spacklad (och spritsad) med vitchokladsmörkräm och täckt med ljusblå marsipan. Prickarna är i vit sockerpasta. Översta lagret fick ett lager jordgubbar och ett vitchokladmousse, täcktes med vit sockerpasta från Wilton. Blå prickar, bokstäver och bebisen på filten är också i sockerpasta.
Översta tårtan är på en tårttallriksom är klippt precis i kanten på tårtan, sen stack jag ner 3 sugrör i den understa tårtan, så att den fick lite stöd. Undertårtan är 26 cm och över 20 cm, Den räckte till 15 personer och halva undertårtan var över =) Så räkna lätt till 20 personer!
Nu börjar det närma sej advent och för att du inte ska missa Kalasmammornas adventskalender föreslår vi att du följer oss, så får du mail när vi gör nya inlägg! Massa julpyssel, recept, tips och säkert nån tävling!
/Annett

Bröllopstårta med rosor!

Då var det dags för sommarens tredje bröllopstårta då vi fick förtroendet att baka tårtan till min jobbarkompis Tottes och hans fina Emmas bröllop.
Jag bakade ju några provtårtor till dem så de fick prova några olika smaker och valet föll på en tårta fylld med rabarbermousse och vitchokladmousse. Tårtan är spacklad med marängsmörkräm och täckt med vit marsipan. Utseendet på tårtan skulle vara ganska stilrent med blekrosa rosor och ett blekrosa pärlband. För att tårtan även skulle få en fin effekt inuti färgade vi tårtbottnarna blekrosa och även marängsmörkrämen.

Vi bakade även en liten tårta till tre allergiker(laktos och nötter)som vi tyvärr inte har någon bild på, men den täckte vi med ljusrosa sugarpaste och dekorationerna var vita och likadana som på bröllopstårtorna:) Det tråkiga med den tårtan var att när vi kom fram till festen och skulle leverera tårtan började sugarpasten smälta. Vilket aldrig har hänt förut, gissa om vi fick panik då:( Vi fick improvisera och försöka fixa den så gott det gick, hoppas bara att den höll ihop någorlunda tills de skulle äta av den. Nu är vi en erfarenhet rikare, även om vi helst klarat oss utan den erfarenheten. Bröllopstårtorna var iallafall lika fina som när vi åkte hemifrån:) Nu håller vi bara tummarna för att de var goda också!



Rabarbermarmelad:
500g raberber
500g Syltsocker
ev. vatten
1 msk vaniljsocker

1. Skölj och dela rabarberna i småbitar.
2. Koka upp och tillsätt eventuellt lite vatten för att inte marmeladen ska bli alltför fast.
3. Tillsätt vaniljpulver efter smak och låt koka med. Koka marmeladen i cirka 20 minuter eller tills raberberbitarna är mjuka och mosiga.
4. Mixa marmeladen för att få så få bitar som möjligt. En så jämn marmelad som möjligt är alltså att föredra. Marmelad som blir över efter att du gjort moussen kan du hälla upp i en väl ursköljd burk och spara i kylskåpet.

Rabarbermousse:
3dl vispgrädde
1 äggula
1dl rabarbermarmelad

1. Vispa grädden.
2. När det nästan är klart, tillsätt en ägggula och vispa till en fast kräm.
3. Rör försiktigt ner rabarbermarmeladen tills allt blandat sig ordentligt.

Vit chokladfluff:
3dl grädde
180g vit choklad.

1. Värm grädden, den får inte koka.
2. Lägg i vit choklad och rör om tills den smält.
3. Låt svalna i kylen över natten och vispa sedan upp den till önskad konsistens.



Tårtställningar finns att hyra i Ditt Skafferi, därifrån kommer även marsipan, sockerpasta, pastafärg mm....

Denna fina respons fick vi från brudparet: " Åååhh tack tack tack för den superfina tårtan!!:) den kunde inte bli finare eller godare:) tack snälla!!! Jag håller med, vi kommer att rekommendera Er :) "

/Annett & Sofia

1-års tårta med blåbär och vit chokladmousse.

Lille Ville blev 1 år för ett par veckor sedan, detta firades i dagarna 2 med vänner och familj! Eftersom vi tillbringat veckan i blåbärsskogen och Ville älskar blåbär så fick det givetvis bli det i och på tårtan. Jag hyr ut en kakform som är en 1:a i butiken. När Alice fyllde 1 fick vi skära och mixtra fram en 1-tårta, men den här blev lite snyggare =)
Dag 2 blev det samma fyllning men rund tårta istället.
Fyllningen var en massa blåbär och grädde =) och lite gelatin-pulver. Inget recept denna gång....Sedan spacklade jag tårtan med vit chokladfluff. Jag värmde upp 3 dl grädde till 180g vit choklad. Bröt chokladen i bitar och hällde över den varma grädden. Rör runt och vänta till all choklad är smält, ställ sedan i kylen minst 5 timmar. Sedan vispade jag bara upp grädden som vanligt. Den blev fast och bra att spritsa med!

Glad midsommar!

Glad midsommar! Hoppas att ni får en bra dag:) Här har det bakats en del med varierat resultat. Jag börjar med att lägga ut ett recept på Jordgubbstårta med citron från Leilas a piece of cake. Jag har ändrat det litegrann bara.

Tårtbotten:

3st ägg
2½dl socker
1tsk vaniljsocker
50g smör
1dl mjölk
3½dl vetemjöl
2tsk bakpulver
1 nypa salt

1. Sätt ugen på 175 grader.
2. Visp ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
3. Smält smöret och rör i mjölken. Blanda med äggsmeten.
4. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd ner i smeten.
5. Häll i en smord och bröad form.
6. Grädda mitt i ugen i ca 25-30 min. Låt svalna uppstjälpt på ett galler.
7. Dela kakan i tre delar.

Lager 1:
1L färska jordgubbar
½dl socker
1 vaniljstång
2dl lättvispad grädde

1. Skrapa ur vaniljstången och blanda fröna med strösockret.
2. Sviva jordbubbarna och blanda med socker och grädde.

Lager 2:
Lemon curd
Gör egen eller använd färdigköpt.

Garnering:
3dl grädde
1L färska jordgubbar

Ha det gott!
/Sofia

Nationaldagsfika!

Så här på nationaldagen måste man ju ha lite gott fika! Så imorse fick det bli lite bakning. Hittade ett recept på Heavenly cupcake på Kanelcupcakes med vaniljmarängsmörkräm som verkade gott men jag gjorde ett tillägg och fyllde dem med äpplemousse också. Dekorerade med lite blått strössel och gula blommor i sockerpasta. Några flaggor fick det också bli:) Receptet räcker till ca 12 normalstora cupcakes.

Kanelcupcakes:
100g smör
1 1/4dl socker
2st ägg
1/2dl mjölk
1tsk vaniljsocker
1msk kanel, malen
1/4tsk salt
1 1/4tsk bakpulver
2 1/2dl vetemjöl

1. Låt smöret bli rumsvarmt.
2. Vispa det mjukt och krämigt tillsammans med sockret.
3. Tillsätt ett ägg i taget och vispa noga mellan varje.
4. Tillsätt mjölken.
5. Sikta ner vetemjöl, salt, bakpulver, kanel och vaniljsocker. Använd en slickepott och rör försiktigt ihop till en jämn smet.
6. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll till cirka hälften.
7. Grädda i 175 grader i 20-25 minuter. De är klara när en sticka kommer ut ren. Ta upp dem ut plåten direkt, annars kan pappersformarna missfärgas. Låt svalna helt på galler.

Äppelmousse:

2st rivna äpplen
1dl syltsocker
½ äggula
1dl grädde

1. Koka de rivna äpplena med syltsockret i några minuter. Låt svalna.
2. Vispa grädden tills den nästan är klar.
3. Tillsätt äggula och den kalla äpplesylten och blanda väl.
4. Gröp ur cupcakesen med en äppelurkärnare lr liknande.
5. Fyll en sprits med äppelmoussen och fyll cupcakesen.


Vaniljmarängsmörkräm:
3st äggvitor
1 3/4dl socker
200g smör, rumsvarmt
1/2tsk vaniljpulver eller cirka 1tsk vaniljsocker

1. Ta fram smöret och tärna det i små bitar, lägg det på en tallrik för att bli rumsvarmt.
2. Förbered ett vattenbad. Skålens botten får inte nudda vattnet när det kokar. Kläck försiktigt äggen och lägg äggvitorna i skålen ovanför vattenbadet. Tillsätt sockret. Värm marängsmeten till 60 grader (använd en digital termometer) och vispa hela tiden. Se till att kanterna på skålen skrapas så att allt socker löser sig. När marängen nått 60 grader, ta av skålen från vattenbadet och vispa i en köksmaskin i ca 10 min. Den ska nu vara vit, fluffig och glansig.
3. Sänk vispens hastighet till medel/låg. Tillsätt en kub smör i taget och vispa mellan varje. det brukar vara lagom att räkna till 10 eller 15 mellan varje kub du tillsätter. När du vispat ner allt smör kan marängsmörkrämen till en början se ryslig ut. Den liknar mer äggröra än frosting. Men det är ingen fara! Fortsätt vispa så löser sig det efter några minuter och krämen blir jämn, fluffig och mjuk.
4. Tillsätt vaniljsockret och vispa till en jämn smet. Fyll en spritspåse och spritsa ut frostingen på dina cupcakes. Dekorera.

/Sofia

Mors dag tårta!

Då var det dags att fira alla oss mödrar i vårt avlånga land:) Kan tänka mig att det äts mycket tårta idag!
Här är min tårta som jag ska fira min mamma och mormor med. Jag hade köpt ett lila band som skulle matcha blommorna på tårtan, tyvärr hittade jag inte det idag så det fick bli det som passade minst dåligt. Väldigt störande:(
Jag har som vanligt bakat en klassisk tårtbotten som jag fyllt med svartvinbärsmousse och citron- och chokladmousse. Sedan är den spacklad med grädde och på toppen är den täckt med vit marsipan och på sidorna chokladpinnar. Dekorationerna är gjorda av sugarpaste och målade med silverfärg och täckta med glitter.
Här är recepten på fyllningarna:

Svartvinbärsmousse:
250g frysta svarta vinbär
1dl socker
1tsk vaniljsocker
100g färskost
4 gelatinblad
2dl vispgrädde

1. Koka vinbären tills de mjuknar, 5-10 minuter.
2. Passera genom en sil.
3. Blötlägg gelatinbladen.
4. Blanda en del av vinbärsmoset med socker enligt smak, vaniljsocker och färskost.
5. Smält gelatinbladen i resten av vinbärsmoset och blanda ner i bär-färskostblandingen.
6. Vispa grädden och blanda ner också den. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.

Citron- och chokladmousse:
2,5dl grädde
150g vit choklad
1 ägg
Rivet skal+saft från ½ citron
1dl kesella kvarg

1. Vispa grädden.
2. Smält chokladen över vattenbad.
3. Vispa upp ägget och tillsätt chokladen, citronsaften och citronskalet under kraftig omrörning.
4. Rör ner kvargen och sist grädden.
5. Låt stå i kylen en stund innan du fyller tårtan.

Ha en skön Mors dag alla mammor:)
/Sofia

Ny Nicke Nyfiken-tårta!

Alice´ kompis, Lucas, vill också ha en Nicke-tårta. Denna gång bestämde jag mej för att testa lite nytt! Fyllningen fick bli favoriterna halllon och choklad, men med en ny chokladmousse. Receptet hittade jag på Bengtssons baksida, som i sin tur hittat det hos Tove =) Bra recept vandrar runt!

Chokladmousse
Receptet räcker till två lager fyllning i en 20-22cm tårta.
4 dl grädde
200 g mörk choklad (bäst med en kakaohalt på 45-60 %, har man mörkare choklad får man ta lite mindre mängd choklad)
2 äggulor
1 dl socker
1 dl mjölk

1. Vispa grädden och ställ i kylskåp.
2. Mät upp chokladen i en värmetålig skål.
3. Vispa ihop äggulor och socker i en värmetålig skål.
4. Koka upp mjölken i en kastrull och häll den över ägguleblandningen under omrörning.
5. Häll sedan över ägg-mjölkblandningen i en annan kastrull, hetta upp medan du vispar noga hela tiden och dra bort från värmen så fort blandningen tjocknat ordentligt - den skall inte koka, bara nästan.
6. Häll den heta äggmjölken över chokladen och blanda tills chokladen smält.
7. Låt chokladblandningen svalna till rumstemperatur och tillsätt sedan den vispade grädden. Låt stå ett tag så den sätter sej.

Den blev jättegod och jag gillar att man hettar upp äggen. Mjölk och äggblandningen blev skummig. Jag gjorde bara halva receptet till ett lager, men hade gärna gjort dubbelt och sparat till morgondagens dessert...

Sen gjorde jag favoriten hallonmousse...

250 g hallon (kokas med ca 1msk socker om de är utländska)
När hallonen svalnat rör i
1 dl snabbmarsan-pulver, och
2 tsk gelatinpulver enl anvisningarna.
Vispa upp
3 dl grädde och ta i slutet i
1,5 dl vaniljyoghurt
Vispa ihop allt sammans!

Vi gick loss på resterna, choklad o hallon är verkligen underbart!


Tårtan spacklades sen med smörkräm och så skar jag ut Nicke i sockerpasta och målade det svarta med Wiltons Decorating Icing. Hade tyvärr ingen bra tyll, så det blev inte så jämnt resultat som jag önskade...
Mall tii Nicke skrev jag ut och klippte isär.


Är nästan lite besviken att vi inte är med på kalaset!

Regnbågstårta!

Här kommer den utlovade bilden på hur påsktårtan såg ut inuti, samt recept:)
När man bakar bottnarna till regnbågstårtan gör man på samma sätt som när man bakar en vanlig tårtbotten, men man delar upp smeten i flera skålar. Jag valde att göra 8 olika färger men det är valfritt. Sen gräddar man dem i ugnen i en bakform precis som vanligt. Det tar lite tid om man nu inte har väldigt många bakformar i samma storlek, vilket jag inte har. Min springform är 25cm i diameter, vilket var lite stort för som ni ser på bilden blev mina bottnar i tunnaste laget.


Men trots detta tycker jag att tårtan blev väldigt fin inuti. Jag hade 3 olika fyllningar i tårtan: Citronmousse, vitchokladfluff och limefrosting. Utsidan av tårtan täckte jag med chokladsmörkräm. Måste säga att tårtan blev väldigt mäktig så nästa gång funderar jag på att täcka den med vispad grädde istället.


Här är recepten på fyllningarna. Varje fyllning räckte till två lager i tårtan, vilket var i mesta laget. Jag hittade den här varianten av Regnbågstårta hos Bli min jäst.

Citronmousse:
4dl grädde
1dl Gelésocker Multi
4msk pressad citronsaft

1. Koka upp Gelésocker Multi och 1 dl grädde.
2. Tillsätt citronsaften. Låt svalna.
3. Vispa resterande grädde till skum och vänd ner i den avsvalnade blandningen.

Vit chokladfluff:
3dl grädde
180g vit choklad.

1. Värm grädden, den får inte koka.
2. Lägg i vit choklad och rör om tills den smält.
3. Låt svalna i kylen över natten och vispa sedan upp den till önskad konsistens.

Limefrosting:
60g mjukt smör
4dl florsocker
1tsk vaniljsocker
100g philadelphiaost
skalet av en lime eller 1-2 msk pressad lime.

1. Vispa ihop alla ingredienser.

/Sofia

3-års tårtor!

Då var den stora kalasdagen här:) Jag har gjort en liten kall vårbuffè med potatissallad, ansjovispaj, citronmarinerad fläskfilè, minipannbiff med sambal oleksås,sallad, bröd och ost! Men givetvis är det tårtorna som jag lagt ner mest jobb på. Har ju funderat länge på vad jag ville göra och som ni ser blev det en tårta med Blixten Mcqueen.


Tårtan är gjord på vanlig tårtbotten fylld med hallonmousse och citronmousse. Tårtan är spacklad med grädde och ovanpå tårtan är det ett lock av vit marsipan och på sidorna chokladfingrar. Dekorationerna ovanpå tårtan är gjorda av sugarpaste.
Jag har använt detta receptet på tårtbotten och detta recept på hallonmousse.

Citronmousse:

4dl grädde
1dl Gelésocker Multi
4msk pressad citronsaft

1. Koka upp Gelésocker Multi och 1 dl grädde.
2. Tillsätt citronsaften. Låt svalna.
3. Vispa resterande grädde till skum och vänd ner i den avsvalnade blandningen.



Eftersom vi var lite mer än 20 personer på kalaset så behövde jag baka mer än en tårta, till min stora glädje:) Det finns ju så mycket jag vill baka så jag har alltid svårt att bestämma mig. Men när jag såg denna tårta visste jag att det var en sån jag skulle försöka mig på. Denna tårta är också fylld med citronmousse men istället för hallonmousse blev det chokladmousse. Den är täckt med färgad grädde och dekorerad med blockchoklad, smörkräm och chokladfingrar. Tyvärr misslyckades jag totalt med färgen på grädden tog i massor med röd pastafärg men ändå blev den jätte mesig:(


/Sofia

Vaniljcupcakes med Turkisk peppar fluff

Min sambo fyllde år häromdagen och då kände jag att jag ville överraska med något gott. Eftersom han gillar lakrits och framför allt Turkisk peppar fick det bli en fluff som jag spritsade på Vaniljcupcakes som jag hade i frysen.
För att de skulle se lite roligare ut färgade jag fluffet lite mörkare och garnerade med turkosa blommor och silverkulor.

Turkisk peppar fluff:

3dl grädde
75g turkisk peppar

1. Krossa den turkiska pepparn i en mortel eller med en hammare.
2. Värm grädden (den får absolut inte koka)
3. Blanda ner den turkiska pepparn och blanda tills den smält.
4. Låt stå kallt minst 6h eller över natten.
5. Vispa till önskad konsistens.
/Sofia

En sorts Nicke Nyfiken tårta.

Nu har vi firat 3-åringen i huset! Det var ju en Nicke-Nyfiken tårta som stod på önskelistan... Först tänkte jag göra den som Buttercream transfer, men sen var jag inte så upplagd för det. Jag ville gärna testa choklad-sockerpastan jag säljer i butiken (den var jättegod!) och så ville jag testa den nya spetskant- utstickaren
Så jag testade att göra en liten Nicke som skulle sitta på tårtan! Övning ger väl färdighet och jag skulle nog behöva göra många fler =) Men 3-åringen blev nöjd!
Till baket använde jag en ställbar form som jag måste rekomendera. (finns också i Ditt Skafferi) Kakan kan bli mellan 18-30 cm i diameter och den är så hög att den är superbra när man sen ska fylla tårtan. Det är väldigt smidigt att göra lagren i formen , sen kan man låta den stå över natten och safta till sej, så är den stabil o fin att dekorera dagen efter. Jag använde mej av de här recepten till fyllningarna:

Jordgubbsmousse
300g jordgubbar (frysta)
4 msk snabbmarsanpulver
2 tsk gelatinpulver
1,5 dl vaniljyoghurt
3 dl vispgrädde
Blanda ut marsanpulvret i jordgubbarna och vispa sedan ihop alltsammans, rör ut gelatinet enl anvisningarna och vispa i. Låt stå ett tag i kylen så den sätter sej.

Chokladmousse
150g choklad
100g naturell färskost
2 dl grädde

Bryt eller hacka chokladen i bitar, smält den ihop med grädden på spisen, grädden får inte börja koka! Sen får grädden svalna, den behöver minst 5 timmar i kylen, men gärna över natten. Sedan vispar man bara ihop chokladgrädden med färskosten
Lite favorit-recept, för det blir inte så väldigt sött!
Sen måste man ju "fodra" tårtan när man använder sockerpasta, annars smälter den och börjar rinna i kontakten med grädden. Jag gjorde en vanlig smörkräm, men tog i lite kakao, mest för färgens skull.

Pärlor, ljus, färger, tårtfat och sockerpasta som jag använt till tårtan finns givetvis de också i Ditt Skafferi
/Annett

Gelehallonmousse

Var väldigt nyfiken på denna mousse men blev väldigt besviken. Dels smakade den mest grädde och dels blev den inte tillräckligt rosa utan jag fick färga den för att den skulle bli fin. Kan användas både som tårtfyllning och spritsas på cupcakes. Men är det ändå någon som vill prova så är receptet som jag hittat på Tårtspecialisten här:

3dl grädde
80g gelehallon

1. Blanda grädde och gelehallon i en kastrull och värm på låg värme 2:an lr 3:an räcker.
2. Rör tills gelehallonen smält.
3. Ställ i kylskåpet i minst 6 timmar men gärna under natten.
4. Vispa till önskad konsistens.
/Sofia

Chokladmousse

En fantastiskt god chokladmousse till tårtfyllning som man själv väljer vilken typ av choklad man vill ha. Jag använde mjölkchoklad, väldigt gott men mäktigt. Räcker till ett lager i en 24cm tårta.

150g choklad
2dl grädde
100g färskost

1. Dela chokladen i bitar och lägg den i en bunke.
2. Värm grädden utan att koka den. Det är väldigt viktigt att den aldrig kokar.
3. Häll den heta grädden över chokladen och rör tills all choklad smälter.
4. Låt stå i kylskåp minst 6 timmar men gärna över natten.
5. Lägg i färskosten och vispa till önskad konsistens.
/Sofia

Hallonmousse

En jättegod hallonmousse till tårtfyllning som jag hittat på Bengtssons baksida. Räcker till ett lager i en 24cm tårta.

135g hallon
2msk vatten
0,5msk socker
2 droppar citron
2dl gelesocker
2dl grädde

Koka upp hallonen i vattnet och lite citron tills allt mosats sönder och ser ut lite som sylt. Häll sedan i gelesocker och socker och koka några minuter. Ställ in i kylen några timmar. När det blivit kallt och tjockt vispa grädden och rör ner i hallonmoset.
/Sofia