Test & rest-tårta!

Idag ville jag testa ett nytt recept på tårtbotten som B på mitt jobb gjorde till vår midsommartårta, den var så god! Sen hade jag en vitchokladfrosting från ett tårtrecept som jag var nyfiken på...och lite jordgubbar kvar i frysen!

Resultatet blev jättegott och jag har fått ett nytt favorit-tårtbotten-recept! Enkelt dessutom:

3+3+3+2+1

3 ägg
3 dl socker
(vispas hårt o länge!)
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
(blandas och vänds ner i äggsmeten)
1 dl kokande vatten
(rörs ner i slutet)

Jag hade en 22 cm form och resultet blev en hög, fin botten som var lätt att dela!
Fyllningarna är inget märkvärdiga , utan bara marsansås, jordgubbar o grädde. Jag spacklade grönfärgad grädde över hela tårtan, sen skulle jag testa lite vit chokladfrosting från Linda Lomelino, men egentligen mest för att jag ville se om det HÄR sättet att få smeten i spritsen var bra! Klicka på länken o titta på filmen, för det var verkligen jätte-smart!!! (orkar inte förklara...bara se filmen...)

Här är receptet på frostingen(jag gjorde halva):
200g vit choklad
100g osaltat rumsvarmt smör
200g philadephiaost
2-3 dl florsocker
ev rosa pastafärg
Smält cholkaden i ett vattenbad, låt svalna
Vispa smör o philadephiaost krämigt
Vispa ner chokladen o sedan florsocker + ev pastafärg.

Frostingen blev lite lös, annars hade jag nog spritsat lite mer, men grannarna var på intåg. Nu har den stelnat lite mer i kylen, så morgon blir det nog några cuppisar oxå!
/Annett


http://dollarstorecrafts.com/2011/09/mind-blowing-cake-decorating-tip/

Midsommarbeställning!

Till midsommar fick jag en beställning på 50st cupcakes. Det skulle vara något med choklad och de skulle hämtas kvällen innan midsommarafton. Så jag ville ju göra cupcakes som jag visste var lika goda dagen efter. Valet föll på mina favorit chokladcupcakes med Hallonmarängsmörkräm.
Jag har ju gjort marängsmörkräm många gånger och aldrig haft några problem men givetvis fick jag det då:(
Jag gjorde det stora misstaget att göra tredubbelsats på en gång och antagligen orkade inte min matberedare med det. Så vispningen av äggvitan och sockret som brukar ta 10min i vanliga fall tog 1 timma. När den väl var färdig så vispade jag ner smöret och då var det nog lite för varmt(både smeten och rumstemperaturen) så då blev det alldeles för löst. Ställde det en stund i kylen och då skar det sig, puh! Jag var helt slut men tillslut gick den ihop och jag fick spritsa i hiskelig fart, eftersom jag redan var försenad. Dekorationen blev en grön fjäril i marsipan och några vita sockerpärlor. Hade tänkt mig lite mer men det fanns ingen tid till det. Var bara glad att jag hade något alls att leverera:)
/Sofia

Glad midsommar!

Glad midsommar! Hoppas att ni får en bra dag:) Här har det bakats en del med varierat resultat. Jag börjar med att lägga ut ett recept på Jordgubbstårta med citron från Leilas a piece of cake. Jag har ändrat det litegrann bara.

Tårtbotten:

3st ägg
2½dl socker
1tsk vaniljsocker
50g smör
1dl mjölk
3½dl vetemjöl
2tsk bakpulver
1 nypa salt

1. Sätt ugen på 175 grader.
2. Visp ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
3. Smält smöret och rör i mjölken. Blanda med äggsmeten.
4. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd ner i smeten.
5. Häll i en smord och bröad form.
6. Grädda mitt i ugen i ca 25-30 min. Låt svalna uppstjälpt på ett galler.
7. Dela kakan i tre delar.

Lager 1:
1L färska jordgubbar
½dl socker
1 vaniljstång
2dl lättvispad grädde

1. Skrapa ur vaniljstången och blanda fröna med strösockret.
2. Sviva jordbubbarna och blanda med socker och grädde.

Lager 2:
Lemon curd
Gör egen eller använd färdigköpt.

Garnering:
3dl grädde
1L färska jordgubbar

Ha det gott!
/Sofia

"Fjärilsmuffins" , mördegskakor och lite glasyr!

Här har jag lekt loss lite med Wiltons pastafärger både i mördeg, cupcakesmet och glasyr... ;Måste säga att den blå gjorde mej lite besviken i mördegen, den blev grön. Men så bakar jag ju med ägg från mammas höns, som får gå ute, så gulorna är verkligen gula =) Blått+gult är som bekant = grönt...
Testade fjärils-silicon-formen från Skafferiet ihop med ett nytt cupcakerecept från Bakerella.
Alltid lite trixigt med cups i översättningen, så jag skriver inte ut receptet för jag blev inte helt nöjd med mina... ska testa en gång till, med lite andra proportioner. Sen satte jag upp några av fjärilarna på pappersugrör, jättesött!

Mördegsknapparna såg jag på nån annan blogg (hittar inte vilken, tyvärr...)och var tvungen att testa för det var så fint i burken.
Recept från mia Öhrn!

Mördeg
2,5 dl (150 g) vetemjöl
0,5 dl strösocker
1 krm salt
100 g kylskåpskallt smör
1 äggula


Det är riktigt kul att glasera och det kommer säkert fler inlägg o recept i sommar!

Glasyren får ju inte bli för hård till det här, eftersom man vill att den ska flyta ut lite , men inte för mycket! Jag blandade i lite olika glas och snodde ihop egna spritspåsar av trekantigt papper från Wilton, funkade fint eftersom jag bara skulle leka lite!
Så här gör jag glasyr
Vispa en äggvita medelhårt, häll i florsocker efter hand + ev lite saft från en citron. Till glasering av platta kakor, sluta när du kan forma små toppar, till pepparkakshus vispar jag hårdare glasyr, som inte flyter ut.
Det mesta ni ser på bilderna finns på dittskafferi.com

3-års tårta!

Häromdagen fick jag en rolig beställning på en 3-års tårta. Födelsedagsbarnet Aron gillar Shrek och Francesco Bernoulli från Bilar 2. Sen önskade mamma Lisa att det skulle vara en marsipanros på tårtan. I övrigt hade jag fria händer. Eftersom jag hade lite ont om tid kände jag direkt att jag inte vågade mig på Shrek eftersom jag aldrig gjort honom förut. Men Francesco kändes kul eftersom han är lite häftigare än Blixten, så tårtan fick gå i hans färger. Passar ju mig bra eftersom jag hejar på Italien i fotbolls-em:)
Fyllningen blev hallonmousse och citronmousse. Sen spacklades tårtan med hallonmarängsmörkräm och täcktes med vit marsipan. Dekorationerna är gjorda av marsipan och sugarpaste.
Grattis på 3-års dagen Aron!

/Sofia

Peanut butter chocolate chip cookies

Eftersom jag hade lite jordnötssmör kvar efter mina penaut butter cups ville jag göra slut på det. Är inte så förtjust i att äta det som det är. Fann då ett recept på Peanut butter chocolate chip cookies på Söta saker som jag i stort sett följde. Det räcker till 20 stora cookies! Väldigt smaskiga blev dom:)

Peanut butter chocolate chip cookies:

100g smör
1dl jordnötssmör
1dl socker
1dl farinsocker
1 ägg
2½dl vetemjöl
1krm salt
½tsk bakpulver
½tsk bikarbonat
100g hackad choklad
1dl nonstop

1. Blanda socker, farin, smör och jordnötssmör.
2. Vispa i ägget.
3. Blanda mjölet med salt, bikarbonat och bakpulver och rör i.
4. Blanda sist i chokladen och nonstopen.
5. Forma till små bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper.
6. Platta ut bollarna. Grädda i 190-200 grader i mellan 8 och 10 minuter. De får inte vara för länge i ugnen då de ska vara sega.

/Sofia

Kanelbullar!

För ett tag sen la jag ju ut ett recept på underbara vaniljbullar, men när jag skulle baka bullar denna gång var jag lite sugen på kanel istället. Så då bytte jag bara ut vaniljsockret och resultatet blev precis lika bra. Men se upp detta är definitivt inget lågkalorirecept:) Receptet räcker till ca 40 bullar.

Bulldeg:
150g rumsvarmt smör
5dl mjölk
50g jäst för söta degar
1dl socker eller vit sirap
½tsk salt
ca 14 dl vetemjöl

Fyllning:
300g smör
4msk kanel
2dl strösocker

1. Värm mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en degskål. Häll över mjölken och rör om.
2.Tillsätt matfettet i bitar, socker eller sirap och salt.
3. Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet.
4. Tillsätt mjölet men spar ½ dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter.
5. Arbeta ner degen med maskin eller knåda den lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka ca 50x40cm.
6. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred ett tunt lager på 2/3 av degen.
7. Vik över den tredjedel som inte har någon fyllning in mot mitten. Vik sedan över en tredejedel med fyllning in mot mitten.
8. Skär 20 remsor ca 2½cm breda, snurra sedan remsa för remsa och vik ihop till en rund bulle.
9. Låt jäsa i ca 40 min under bakduk.
10. Pensla med vispat ägg och strö över pärlsocker.
11. Grädda i ugnen i ca 5-7minuter i 250grader.
12. Låt svalna på galler under handduk.
NJUT!

/Sofia

Rabarberpaj - lätt som en plätt!

Jag gör nästan alltid smulpaj när jag gör paj, men nu när tidningarna svämmar över av rabarber-recept så tänkte jag att det var dax att testa nåt nytt!
Väldigt enkelt och snabbt dessutom:

Smält 100g smör i en rätt stor kastrull, ta av den från värmen och
Rör i:
2 dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Häll ut smeten i en smord och ev bröad form, ca 24 cm
Skär 100g rabarber (2-3 stänglar) tunt och blanda med lite potatismjöl, lägg dom på smeten. Sen skulle man grovriva 100g mandelmassa över, enligt receptet....men eftersom jag inte hade det hemma så blev det lite smulpaj på iaf!
Smälte 100 g smör och i med ca 1 dl av socker o mjöl... Knaprigt och gott ovanpå!
175 grader i 25-30 min
Finaste ugnsformen kommer givetvis från Ditt Skafferi
Det blev vaniljsås till också, men grädde eller glass skulle också vara gott!

Misstänker att det blir många varianter på den här i sommar, jordgubbar, krusbär, vinbär, äpple, nektarin.....skriv gärna en kommentar om ni testar!

Nationaldagsfika!

Så här på nationaldagen måste man ju ha lite gott fika! Så imorse fick det bli lite bakning. Hittade ett recept på Heavenly cupcake på Kanelcupcakes med vaniljmarängsmörkräm som verkade gott men jag gjorde ett tillägg och fyllde dem med äpplemousse också. Dekorerade med lite blått strössel och gula blommor i sockerpasta. Några flaggor fick det också bli:) Receptet räcker till ca 12 normalstora cupcakes.

Kanelcupcakes:
100g smör
1 1/4dl socker
2st ägg
1/2dl mjölk
1tsk vaniljsocker
1msk kanel, malen
1/4tsk salt
1 1/4tsk bakpulver
2 1/2dl vetemjöl

1. Låt smöret bli rumsvarmt.
2. Vispa det mjukt och krämigt tillsammans med sockret.
3. Tillsätt ett ägg i taget och vispa noga mellan varje.
4. Tillsätt mjölken.
5. Sikta ner vetemjöl, salt, bakpulver, kanel och vaniljsocker. Använd en slickepott och rör försiktigt ihop till en jämn smet.
6. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll till cirka hälften.
7. Grädda i 175 grader i 20-25 minuter. De är klara när en sticka kommer ut ren. Ta upp dem ut plåten direkt, annars kan pappersformarna missfärgas. Låt svalna helt på galler.

Äppelmousse:

2st rivna äpplen
1dl syltsocker
½ äggula
1dl grädde

1. Koka de rivna äpplena med syltsockret i några minuter. Låt svalna.
2. Vispa grädden tills den nästan är klar.
3. Tillsätt äggula och den kalla äpplesylten och blanda väl.
4. Gröp ur cupcakesen med en äppelurkärnare lr liknande.
5. Fyll en sprits med äppelmoussen och fyll cupcakesen.


Vaniljmarängsmörkräm:
3st äggvitor
1 3/4dl socker
200g smör, rumsvarmt
1/2tsk vaniljpulver eller cirka 1tsk vaniljsocker

1. Ta fram smöret och tärna det i små bitar, lägg det på en tallrik för att bli rumsvarmt.
2. Förbered ett vattenbad. Skålens botten får inte nudda vattnet när det kokar. Kläck försiktigt äggen och lägg äggvitorna i skålen ovanför vattenbadet. Tillsätt sockret. Värm marängsmeten till 60 grader (använd en digital termometer) och vispa hela tiden. Se till att kanterna på skålen skrapas så att allt socker löser sig. När marängen nått 60 grader, ta av skålen från vattenbadet och vispa i en köksmaskin i ca 10 min. Den ska nu vara vit, fluffig och glansig.
3. Sänk vispens hastighet till medel/låg. Tillsätt en kub smör i taget och vispa mellan varje. det brukar vara lagom att räkna till 10 eller 15 mellan varje kub du tillsätter. När du vispat ner allt smör kan marängsmörkrämen till en början se ryslig ut. Den liknar mer äggröra än frosting. Men det är ingen fara! Fortsätt vispa så löser sig det efter några minuter och krämen blir jämn, fluffig och mjuk.
4. Tillsätt vaniljsockret och vispa till en jämn smet. Fyll en spritspåse och spritsa ut frostingen på dina cupcakes. Dekorera.

/Sofia

Konfirmations-tårta

Då var det dax för en tårta igen! Den här gången fick vi göra en konfirmationstårta till Elin. Fyllningen är hallon och citron mousse, som vi gjort förut! Bottnen är bakat i en form som ser ut som en uppslagen bok, den finns givetvis att köpa hos Ditt Skafferi, där finns även pastafärgerna till dekorationerna och utstickarna till de stora blommorna.

Nytt för denna tårtan är smörkrämen. Den här gången gjorde vi en mjölksmörkräm, hittad hos Tove. Man bara vispar 400g smör med en burk kondenserad mjölk, ca 5 min. Jag vispade smöret fluffigt först. Smakar lite smörkola.... Nästa gång ska jag testa att koka burken ett par timmar först. Då får man ju en mer kola liknande konsistens på mjölken och jag tror den smörkrämen blir ännu godare och även kan användas som frosting! Det blev över ganska mycket, så jag tror den här satsen räcker till 3 vanliga tårtor.
Ha en skön söndag!

Vanilj- och vinbärswhoopies!

Igår fick jag vara hemma med ett sjukt barn så då passade jag på att baka lite:) Blir ju lite mindre av den varan när man jobbar heltid. Kände att det var dags att prova whoopies igen, blev ju så nöjd sist jag provade. Denna gång fick det bli vanij-och vinbärssmak. Men tycker man att marängsmörkrämen verkar lite svår kan man alltid fylla dem med något annat: nutella, lemoncurd, grädde och bär, chokladpudding och banan. Det är bara att prova sig fram. Själva whoopiesen är väldigt lättbakad finns ju även recept på chokladwhoopiesar här
Ska man frysa whoopiesarna ska man tydligen göra det utan fyllning. Tycker det verkar lite konstigt borde gå lika bra med fyllningen. Men det får ni prova själva.

Vaniljwoopies ca 15st:

100g smör
1 1/4dl strösocker
1 ägg
3dl vetemjöl
2tsk bakpulver
½tsk salt
2½tsk vaniljsocker
½dl mjölk

1. Sätt på ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör och socker vitt och poröst. Tillsätt ägget.
3. Rör ihop mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker och sen ner i smeten, tillsätt sedan mjölken.
4. Fyll en sprits med en rund tyll och spritsa ut 5 kr-stora små pluttar med jämna mellanrum på plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda i ca 10 minuter och låt dom sen svalna medan du gör fyllningen.

Marängsmörkräm med vinbärspuré:
4st stora äggvitor (eller 120g)
2 1/4dl socker
250g smör
1tsk vaniljsocker
3 1/3dl tinade vinbär (röda & svarta)

1. Tina vinbären och mixa dem till en puré och sila den. Låt stå i kylen.
2. Dela smöret i kuber, ungefär lika stora som en matsked, och lägg dem på en tallrik för att bli rumsvarma.
3. Vispa äggvitorna och socker över vattenbad. Se till att vattnet i grytan under INTE når botten på skålen du ställer på. Använd helst en skål i metall. Knäck äggen försiktigt och var noga med att inte få med någon gula ner i bunken. Blanda ner sockret. Ställ skålen med ägg och socker över kastrullen med lätt kokande vatten. Stoppa ner en termometer. Vispa hela tiden, du behöver inte oroa dig för att det inte blir stelt, det ska det inte bli än. Skrapa ner sockret från kanterna av skålen så att allt socker löser sig. När äggvitan nått 60 grader tar du av skålen från värmen.
4. Häll över blandningen i en köksmaskin och vispa de varma äggvitorna tills skålen blivit ljummen/kall och det blivit en tjock, glansig maräng som bildar styva toppar när du tar bort vispen.
5. Kuberna med rumsvarmt smör ska tillsättas en i taget. De ska bli helt uppblandade i marängen innan du stoppar ner nästa.
6. Fortsätt att vispa på medelhög hastighet i några minuter. Om inte bunken är helt kall när du tar på den nu eller om frostingen inte går ihop, ställ den en kvart i kylskåpet och prova igen. Det tar en stund så ge inte upp! När frostingen går ihop och blir mjuk, krämig och glansig tillsätter du vaniljsocker och vinbärspuré. Vispa tills allt blandat sig ordentligt.
7. Fyll en sprits och spritsa mellan två whoopies.
8. Dekorera med lite smält choklad. Jag färgade vit choklad rosa för att matcha smörkrämen:) Sen spritsade jag på chokladen.

Trevlig helg!
/Sofia