Snickerskolabars

Passar på att lägga ut ett recept som jag provade förra helgen på Snickerskolabars. Som namnet antyder innehåller dessa godingar jordnötter, kola och choklad. Receptet hittade jag i tidningen Hembakat. Måste säga att det blev väldigt goda och var lätta att göra:) Receptet ger 18 bitar.

Snickerskolabars:

Botten:
150g rumsvarmt smör
1dl socker
3dl vetemjöl
1-2msk vatten

Kolafyllning:
225g smör
1 1/2dl socker
1 1/2dl sirap
1 1/2dl grädde
1/2dl kakao
1tsk vaniljsocker
2dl salta jordnötter

Topping:
150g mjölkchoklad
1dl grädde
1tsk smör

Gör så här:
1. Botten: Skär smöret i tärningar och blanda med sockret. Tillsätt mjölet och blanda till en smulig deg. Blanda i vattnet och arbeta ihop degen. Lägg den i en plastpåse och låt vila i kylen 1 timma.
2. Sätt på ugnen på 175 grader. Kavla ut degen i en form 21x21cm. Nagga botten med en gaffel.
3. Grädd kakan mitt i ugnen i 15-20 minuter.
4. Fyllningen: Skär upp smöret i stora bitar. Smält smöret i en kastrull, tillsätt sockret, sirap, grädde, kakao och vaniljsocker. Koka försiktigt till en temperatur av 120 grader, rör då och då så att det inte bränner i botten.
5. Strö hälften av jordnötterna över botten. Häll över kolan och strö över resten av jordnötterna. Låt kolan svalna.
6. Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädden. Häll över grädden över chokladen och rör tills all choklad smält. Rör i smöret. Häll chokladen över kakan. Låt kallna helt och skär i bitar. Jag ställde min kaka i kylskåpet över natten och skar den dagen efter.
/Sofia

Budapestlängd

Fick äntligen min Kitchenaid i veckan, som jag väntat på ett tag:) Så nu är baksuget stort. Funderade på vad jag skulle hitta på idag och bläddrade i min tidning 'Hembakat' fick syn på ett recept på Budapestlängd och blev väldigt sugen.

Botten:
150g hasselnötter
6 äggvitor
4dl socker
1/2dl marsanpulver för kokning
1/2dl maizena

Fyllning:
3dl grädde
1 burk konserverade mandarinklyftor ca 300g

Garnering:
Florsocker
Ca 25g mörk choklad

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Mal nötterna fint.
2. Vispa äggvitorna till skum. Häll i sockret under tiden du vispar till en fast och blank maräng.
3. Blanda nötter, marsanpulvret och maizenan. Vänd ner blandningen i marängsmeten.
4. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och bred ut marängsmeten jämnt ca 30x35 cm. Grädda i ugnen i ca 20 min. Låt svalna och vänd sedan upp den på ett annat bakplåtspapper och dra försiktigt bort det gamla.
5. Vispa grädden och låt mandarinklyftorna rinna av på ett hushållspapper.
6. Bred grädden över botten och fördela mandarinerna ovanpå. Låt det ligga så i ca 5 min innan du rullar ihop allt som en rulltårta.
7. Sikta florsocker över kakan. Smält choklad och ringla över.
Nu är det bara att njuta:)

/Sofia

Vaniljcupcakes med citronfyllning & Blåbärsmarängsmörkräm

Gårdagens fredagsfika var det första jag bakade med min efterlängtade kitchenaid:) Vaniljcupcakes med citronfyllning och blåbärsmarängsmörkräm.

Receptet på Vaniljcupcakes och citronfyllningen hittar ni här.

Blåbärsmarängsmörkräm :

250g frysta blåbär

4st äggvitor

2 1/4dl socker

250g smör

1tsk vaniljsocker

Gör så här:
1. Tina blåbären och mixa dem till en puré och sila bort kärnorna. Låt stå i kylen.
2. Dela smöret i kuber, ungefär lika stora som en matsked, och lägg dem på en tallrik för att bli rumsvarma.
3. Vispa äggvitorna och socker över vattenbad. Se till att vattnet i grytan under INTE når botten på skålen du ställer på. Använd helst en skål i metall. Knäck äggen försiktigt och var noga med att inte få med någon gula ner i bunken. Blanda ner sockret. Ställ skålen med ägg och socker över kastrullen med lätt kokande vatten. Stoppa ner en termometer. Vispa hela tiden, du behöver inte oroa dig för att det inte blir stelt, det ska det inte bli än. Skrapa ner sockret från kanterna av skålen så att allt socker löser sig. När äggvitan nått 60 grader tar du av skålen från värmen.
4. Häll över blandningen i en köksmaskin och vispa de varma äggvitorna tills skålen blivit ljummen/kall och det blivit en tjock, glansig maräng som bildar styva toppar när du tar bort vispen.
5. Kuberna med rumsvarmt smör ska tillsättas en i taget. De ska bli helt uppblandade i marängen innan du stoppar ner nästa.
6. Fortsätt att vispa på medelhög hastighet i några minuter. Om inte bunken är helt kall när du tar på den nu eller om frostingen inte går ihop, ställ den en kvart i kylskåpet och prova igen. Det tar en stund så ge inte upp! När frostingen går ihop och blir mjuk, krämig och glansig tillsätter du vaniljsocker och blåbärspuren.. Vispa tills allt blandat sig ordentligt.
7. Fyll en sprits och spritsa på cupcakesen.

/Sofia 

Dubbla sockerhjärtan

Så här lagom till alla hjärtans dag så måste man ju baka något i form av hjärtan:) Jag fick en tidningspremuneration i födelsedagspresent på tidningen Hembakat, när jag fick det första numret hittade jag detta recept:) Som namnet antyder är det mycket socker i kakorna så det är ganska söööta. Men lite kul att man kan dekorera dem på olika sätt och i olika former.

Receptet ska räcka till 24-30st men jag skulle rekommendera att göra en halv sats. Tycker att degen räcker till väldigt mycket, lite för mycket.
Dubbla sockerhjärtan:
5dl socker
250g rumsvarmt smör
2ägg
1tsk bakpulver
1/4tsk salt
1dl mjölk
ca 12dl vetemjöl

Glasyr:
3dl florsocker
1-2 msk vatten
rosa färg
strössel
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Rör ihop socker och smör tills det är mjukt. Blanda i ägg, bakpulver, salt, mjölk och mjöl, lite i taget, till en smidig deg. Låt vila i kylskåp 1h.
3. Kavla ut degen på ett lätt mjölat bakplåtspapper. Stansa ur lagom stora hjärtan ganska tätt brevid varandra med en pepparkaksform. Ta bort degen runtomkring och låt kakorna ligga kvar. Ta en mindre pepparkaksform och stansa ut ett hål i mitten av hjärtat i hälften av kakorna. Lägg de små kakorna på en egen plåt med bakplåtspapper. Upprepa tills degen är slut.
4. Grädda kakorna mitt i ugnen i 10-12 min. De små kakorna gräddas i 8-10 min.
5: Glasyr: Häll florsocker i en skål. Tillsätt vatten , lite i taget. Rör ihop till en fast men bredbar glasyr. Droppa i lite rosa färg. Bred glasyr på det undre hjärtat och lägg försiktigt på ovandelen. Låt glasyren torka. Dekorera kakorna med glasyr och valfritt strössel.
/Sofia

Monster high igen:)

I helgen blev det ännu en Monster high tårta. Linn fyllde 8år och hennes mamma var säker på att hon skulle bli glad för en sån Monster high tårta som jag gjorde sist. Men eftersom Linns älsklingsfärg är lila ville hon att tårtan skulle gå i det istället.

Tårtan är fylld med jordgubbsmousse och chokladmousse, spacklad med vitchokladsmörkräm och täckt med lila sugarpaste. Dekorationerna är gjorda av sugarpaste.

Det har varit en hel del tårtbakande det sista så nu får det bli lite lugnare ett tag. Man måste ju hinna med allt annat i livet oxå:)

Just nu är jag dessutom deckad i influensa så det blir inte många knop. Men jag har en del inlägg som jag inte hunnit lägga ut än och jag vet att Annett har tårtor på gång. Så det rullar på ändå.

Ha det gott!

/Sofia

Vegas 2-års tårta

Det har ju blivit en hel del tårtor det sista, men idag var det dags för en av de viktigaste;) Nämligen min lilla Vegas 2-års tårta. På 1- års dagen gjorde jag en slottstårta men eftersom hon just nu är inne i en prinsessperiod borde det ju egentligen varit årets tårta. Så jag fick helt enkelt göra en tårta på samma tema men ändå inte likadan.

 Så det fick bli en prinsesstårta med blommor. Jag hade väldigt många idéer så jag var rädd att det skulle bli för rörigt men resultatet blev faktiskt väldigt sött!

 Tårtan var fylld med hallonmousse och chokladmousse, spacklad med vitchokladsmörkräm och täckt med rosa marsipan.

Dekorationerna är gjorda av vit sugarpaste och hela tårtan är sprejas med pärlglitterspray.

/Sofia