Citronkladdkaka serverad med citronglassfylld chokladfjäril!

Jag har varit sugen på att prova att baka citronkladdkaka ett tag nu och idag var det alltså dags:) Jag valde att baka den i portionsformar men receptet som jag hittat hos Bakspecialisten Jessica var menat till en stor bakform. Som tillbehör var jag tvungen att prova att göra glass i de söta silikonformarna från Ditt skafferi precis som Annett gjorde, men jag valde att först pensla formarna med choklad och sen fylla dem med glass:) Lite pilligt och inte helt lätt att få ur dem ur formarna, men väldigt dekorativt! Nästa gång ska jag se till att pensla ett tjockare lager med choklad så att det inte går sönder så lätt.

Citronkladdkaka:

150g smör
2st ägg
2,5dl socker
1 citron
1tsk vaniljsocker
1,5dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 150-160 grader.
2. Smält smöret och låt svalna.
3. Riven skalet på citronen och pressa ur saften.
4. Vispa ägg och socker pösigt.
5. Vispa ner vaniljsocker, citronskal och citronsaft.
6. Vispa ner mjöl och smör.
7. Smörj och bröa en bakform.
8. Grädda i mitten av ugen i ca 30 min.

Chokladfjäril med citronglass:

200g valfri choklad
silikonbakformar

1 sats glass
2-3 msk citronsaft

1. Smält chokladen över vattenbad. Pensla silikonbakformarna med choklad, låt stelna i kylen. Upprepa tills du fått ett lagom tjockt lager med choklad.
2. Gör glassen enligt receptet och tillsätt citronsaft efter smak.
3. Fyll silikonformarna med glassmeten och låt stelna i frysen.
4. När glassen stelnat pensla över ett lager choklad så att glassen är täckt av choklad runt om.
5. Låt stelna ordentligt i frysen innan man tar bort silikonformarna. Chokladen går lätt sönder när man tar bort formen om det är för tunt. Så se till att du penslat tillräckligt med choklad.

/Sofia

Bondkakor!

Så här på sommaren tycker jag att det är perfekt att baka småkakor för att ha med sig i utflyktskorgen. Inget som smälter eller kladdar, väldigt skönt när man har småbarn:) Så jag bakade en sats Bondkakor, receptet kommer hemifrån. Tycker inte man ska baka dem för länge, allra godast blir de om de är lite sega. Givetvis ska de bakas på smör, det blir sååå mycket godare än margarin. Ska erkänna att jag nog gjorde dem lite större än jag skrev i receptet:)

Bondkakor:
5½dl vetemjöl
2dl socker
1msk sirap
1tsk bikarbonat
1msk vatten
3/4dl grovhackad mandel
200g rumsvarmt smör

1. Blanda alla ingridienser till en deg. Ta ev lite mer vatten om degen inte riktigt går ihop.
2. Gör två rullar av degen ca 4-5cm i diameter.
3. Förvara i kylskåp 1 timma.
4. Skär ca ½cm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda i ugen på 200 grader i 5-7 minuter.

/Sofia

Bröllopstårta med dalahästar!

Då var det dags för sommarens andra bröllopstårta! Alltid lika kul och nervöst:) Bruden är från Dalarna och detta gick som en röd tråd genom bröllopet så givetvis skulle tårtan matcha detta tema. Så tårtan fick en ganska stilren design med vita och gröna hästar runt kanten.

Tårtan var fylld med hallonmousse och chokladmousse. Spacklad med marängsmörkräm och täckt med vit sugarpaste av märket Satin Ice. Ditt Skafferi har tagit hem det på prov eftersom Wilton har problem med leveranser till Europa. Smidig och lättkavlad pasta, kommer förmodligen hem på 1 kg hink i butiken framöver! Dekorationerna är också gjorda i sugarpaste.

/Annett & Sofia

Bullar med Nutella!

Så här på sommaren är åtgången stor på bullar:)Så jag var sugen på att prova någon annan fyllning än vanligt, så det fick bli bullar med nutellafyllning. Trodde nog att bullarna skulle smaka lite mer nutella, men goda blev de ändå. Bulldegen är samma recept som vanligt, varför ändra ett vinnande koncept:)

Bulldeg:
150g rumsvarmt smör
5dl mjölk
50g jäst för söta degar
1dl socker eller vit sirap
½tsk salt
ca 14 dl vetemjöl

Fyllning:
125g smör
125g Nutella

1. Värm mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en degskål. Häll över mjölken och rör om.
2.Tillsätt matfettet i bitar, socker eller sirap och salt.
3. Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet.
4. Tillsätt mjölet men spar ½ dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter.
5. Arbeta ner degen med maskin eller knåda den lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka ca 50x40cm.
6. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred ett tunt lager på 2/3 av degen.
7. Vik över den tredjedel som inte har någon fyllning in mot mitten. Vik sedan över en tredejedel med fyllning in mot mitten.
8. Skär 20 remsor ca 2½cm breda, snurra sedan remsa för remsa och vik ihop till en rund bulle.
9. Låt jäsa i ca 40 min under bakduk.
10. Pensla med vispat ägg och strö över pärlsocker.
11. Grädda i ugnen i ca 5-7minuter i 250grader.
12. Låt svalna på galler under handduk.

/Sofia

Biskvier!

Som jag skrev i ett tidigare inlägg har det sugit rejält i baktarmen det sista. Hinner inte alls med så mycket som jag vill. Den lätta jordgubbskakan som jag bakade härom dagen gav ingen tillfredställelse alls:( Så nu fick det bli något lite mer avancerat utan att det är för svårt. Har ju tidigare lagt ut ett recept på chokladbiskvier i långpanna men denna gång fick det bli vanliga biskvier. Ska väl erkänna att jag inte bakat biskvier sen jag var 12-13 år och misslyckades totalt. Men nu kände jag att det var dags igen:) Jag gjorde halva satsen med vanliga chokladbiskvier och den andra halvan som hallonbiskvier. Recepten plockade jag lite här och där. Bottnarna är Leilas recept. Det blev 30st för jag gjorde 1½ sats.

Håller även på att övar mig lite på rosor inför kommande bröllopstårtor. Denna sprejade jag med bronzespray. Lite kul dock inget som ska vara på någon tårta!


Biskvier:

375g mandelmassa
2,25dl socker
3st äggvitor

1. Blanda ingridienserna.
2. Spritsa ut på plåtar med bakplåtspapper.
3. Grädda i ugnen i 175 grader i ca 13 min.
4. Låt svalna. Ta loss dem. Är de svåra att få bort från bakplåtspappret, fukta det på baksidan.

Hallonsmörkräm:
200g rumsvarmt smör
4dl florsocker
2st äggulor
4msk hallonpuréc
200g vit choklad
Rosa färg

1.Vispa ihop smör, florsocker, äggula och hallonpuré till en kräm.
2.Spritsa krämen på undersidan av biskvierna och bred den så att den bildar en topp och ställ sedan biskvierna i frysen.
(För att få hallonpuré koka hallonen med lite socker och sila sedan bort fröna)

Finhacka vit choklad och smält den i en skål över vattenbad, tillsätt rosa färg. Ta ut biskvierna när de är helt frysta och doppa sidan med smörkräm i den smälta chokladen. Låt stelna och förvara biskvierna kallt.

Chokladsmörkräm:
200g rumsvarmt smör
4dl florsocker
2st äggulor
4msk kakao
200g mörk choklad

1.Vispa ihop smör, florsocker, äggula och hallonpuré till en kräm.
2.Spritsa krämen på undersidan av biskvierna och bred den så att den bildar en topp och ställ sedan biskvierna i frysen.

Finhacka mörk choklad och smält den i en skål över vattenbad. Ta ut biskvierna när de är helt frysta och doppa sidan med smörkräm i den smälta chokladen. Låt stelna och förvara biskvierna kallt.

Mums!

/Sofia

Jordgubbskaka!

Idag kom jag hem lite tidigare från jobbet och det har sugit i baktarmen i flera dagar, så nu fick det bli en jordgubbskaka. Hann ju med lite jordgubbsplockning tidigare i veckan så nu är frysen påfylld:)
På sommaren går det ju alltid åt mera fika iallafall hemma hos oss. SÅ då vill man gärna ha lite lättbakade recept, detta hittade jag på kokaihop.se. Kakan skall vara god tillsammans med grädde, men vilken kaka är inte det:)

Jordgubbskaka:

6st ägg
4½dl socker
4½dl vetemjöl
Jordgubbar
Smör
Pärlsocker

1. Rör ihop ägg och socker.(Ej vispa)Blanda i vetemjölet.
2. Smörj en långpanna 30x40 cm med margarin. Bred ut smeten i långpannan.
3. Lägg bitar av jordgubbar jämt fördelat över smeten. Efter tycke och smak.
4. Hyvla med osthyvel smör el margarin fördelat över kakan.
5. Strö på pärlsocker.Gräddas i 200 grader ca 25 min.
6. Skäres i bitar 8x8 cm när den svalnat

/Sofia

Glass-fjärilar!

Köpte en glassmaskin förra veckan. Eftersom jag räknar med att den blir en dammsamlare såsmåningom så köpte jag en billig på Netto! Det första jag var tvungen att testa var ett gammalt glassrecept, från en restaurang vi jobbat på jag o Sofia! Enkel och jättegod...
Vispa
2 stora ägg och 2,5 dl socker tills det är helt vitt och pösigt.
Vispa 2,5 dl grädde och blanda ihop med äggvispet.
Smaksätt med det du gillar!
Den här gången blev det vanilj och jordgubbar.
Efter ca 20 min i glassmaskinen var glassen som mjukglass i konsistensen....mmmm
Men jag gjorde rätt mycket så en del av smeten åkte in i frysen bla i den söta fjärilsformen från Skafferiet Klippte sönder några papperssugrör, också från Ditt Skafferi, och stack i!

Jättemysiga =)
(Receptet har jag använt i många år, utan glassmaskin. Bara att frysa in direkt!)

Hellre banankaka än bananflugor....

Det är bland det värsta jag vet, bananflugor alltså! Fällor med ättika och vinäger + att hälla kokande vatten i slasken morgon o kväll (dom lägger sina ägg där...), brukar ta slut på dom till sist. Fler tips någon?

Men det bästa är förstås att inte få in dom från första början =) Så därför slängde jag in de sista bananerna i kylen, vilket resulterade i ett gäng svarta bananer. Så det fick bli banankaka! Har bara testat ett recept, det i Sju sorters kakor, men det är så bra, så jag är inte sugen på nåt annat!
Här kommer det!

100g smör och 3 dl socker rörs krämigt
2 ägg tillsätts ett i taget
Blanda:
5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
Rör ner i smeten
Mosa 2 bananer
rör ner med ½ dl kallt kaffe


Jag gjorde dubbel sats och fick ett gäng bananmuffins oxå, mn receptet är till en form på 1,5 l.
Grädda kakan ca 1 tim i nedre delen av ugnen och muffins ca 15-20 min i 175 grader.
Denna månads tema i Månadens Sötsak är "hemifrån", jag vet inte om det är bananerna, flugorna eller Sju sorters kakor som får symbolisera hemifrån i det här bidraget....kanske allihop!

Provtårtor!

Idag har jag haft ett trevligt besök av ett blivande brudpar. De skulle provsmaka lite olika fyllningar till deras bröllopstårta.


Så jag hade bakat 3st minitårtor med olika fyllningar som jag täckt med vit marsipan. Vilka fyllningar jag gjort återkommer jag med när det är dags att baka tårtan, skall ju vara en överraskning för bröllopsgästerna:)
För att göra tårtan extra fin när man skär upp den provade jag att färga tårtbotten ljusrosa, vilket jag blev väldigt nöjd med.


Nu längtar jag till augusti när det är dags, ska bli så kul:)

/Sofia

Brownietårta med hallonmousse!

Det har blivit lite dåligt med inlägg denna vecka för min del men nu tänkte jag lägga in ett recept som jag provade till midsommar. Receptet hittade jag i senaste nummret av Buffé och heter Monas Brownietårta med hallonmousse. Resultatet blev gott men tyvärr misslyckades jag lite med hallonmoussen, den ville inte riktigt stelna. Men jag tror att det berodde på att jag hade lite för bråttom att blanda hallongelén med grädden, så nästa gång ska jag vänta längre:)

Browniebotten:
120g mörk choklad
100g smör
2½dl socker
2 ägg
1½msk vaniljsocker
1krm salt
1½dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Bryt chokladen i bitar. Smält choklad och smör över ett vattenbad.
3. Tillsätt socker och blanda väl.
4. Tillsätt äggen, ett i taget.
5. Tillsätt vaniljsocker och salt.
6. Vänd ner mjölet.
7. Smörj en form med löstagbar kant. Klipp ut en rundel bakplåtspapper och lägg i botten på formen och häll i smeten.
8. Grädda i mitten av ugnen 25-30min. Låt svalna.

Hallonmousse:
250g frysta, tinade hallon
1dl gelesocker multi
2tsk vanijsocker
3dl grädde

1. Mixa hallonen. Passera genom en finmaskig sil. Koka upp den släta hallonpurén med gelesocker. Ta från värmen. Rör ner vaniljsockret.
2. Vispa grädden fluffig. Vänd ner gräden i hallongelén då den har börjat stelna något.
3. Bred hallonmoussen över browniebotten(låt formens kant sitta kvar). Låt stå i kylen minst 3 timmar, gärna över natten.och dra av bakplåtspappret och lägg tårtan på ett fat. Garnera med spritsad grädde och färska hallon.
4. Vid servering: Lossa tårtan ur formen

/Sofia