Peanut Butter Cups!

Var lite sugen på Reese´s peanut butter cups en dag och sökte lite på nätet. Hittade då en blogg som heter cupcakes ´n´stuff, där hon gjort egna peanut butter cups. Har sedan dess varit väldigt sugen på att prova dessa. Så idag var det dags å jag säger bara wow!! Enkla att göra och helt fanatastiskt goda. En förutsättning är förstås att man gillar jordnötssmör. Mina lämnade en del övrigt att önska gällande utseendet men det får jag jobba på till nästa gång:)

Peanut butter cups:

Mini muffins formar
200g marabou mjölkchoklad
2dl skippy jordnötssmör
1.5dl florsocker
1tsk vaniljsocker

1. Smält chokladen i vattenbad. Låt svalna.
2. Fyll formarna med lagon mycket choklad (det ska bli en ganska tjock botten så de blir stabila) och bred ut över hela formen med hjälp av baksidan av en tesked. (Använd inte upp all choklad, spara så det finns kvar att lägga ovanpå också)
3. Ställ chokladformarna i kylskåpet eller frysen en stund tills de stelnat.
4. Rör väl ihop jordnötssmör, florsocker och vaniljsocker.
5. Lägg en lagom stor klick med jordnötsfyllning i varje form och tryck ner så det inte är någon luft i formen. (Jag rullade fyllningen till bollar och det gick lättare då tyckte jag)
6. Häll på choklad på toppen så det täcker fyllningen och är jämn med kanten.
7. Låt stå i kylskåp eller frys i minst en timma.

/Sofia

Mors dag tårta!

Då var det dags att fira alla oss mödrar i vårt avlånga land:) Kan tänka mig att det äts mycket tårta idag!
Här är min tårta som jag ska fira min mamma och mormor med. Jag hade köpt ett lila band som skulle matcha blommorna på tårtan, tyvärr hittade jag inte det idag så det fick bli det som passade minst dåligt. Väldigt störande:(
Jag har som vanligt bakat en klassisk tårtbotten som jag fyllt med svartvinbärsmousse och citron- och chokladmousse. Sedan är den spacklad med grädde och på toppen är den täckt med vit marsipan och på sidorna chokladpinnar. Dekorationerna är gjorda av sugarpaste och målade med silverfärg och täckta med glitter.
Här är recepten på fyllningarna:

Svartvinbärsmousse:
250g frysta svarta vinbär
1dl socker
1tsk vaniljsocker
100g färskost
4 gelatinblad
2dl vispgrädde

1. Koka vinbären tills de mjuknar, 5-10 minuter.
2. Passera genom en sil.
3. Blötlägg gelatinbladen.
4. Blanda en del av vinbärsmoset med socker enligt smak, vaniljsocker och färskost.
5. Smält gelatinbladen i resten av vinbärsmoset och blanda ner i bär-färskostblandingen.
6. Vispa grädden och blanda ner också den. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.

Citron- och chokladmousse:
2,5dl grädde
150g vit choklad
1 ägg
Rivet skal+saft från ½ citron
1dl kesella kvarg

1. Vispa grädden.
2. Smält chokladen över vattenbad.
3. Vispa upp ägget och tillsätt chokladen, citronsaften och citronskalet under kraftig omrörning.
4. Rör ner kvargen och sist grädden.
5. Låt stå i kylen en stund innan du fyller tårtan.

Ha en skön Mors dag alla mammor:)
/Sofia

Snart är det mors dag!

Gjorde lite förslag på tårtor en dag. Bakade små tårtbottnar i rosti-ringar, för att kunna göra lite mini-tårtor. Fyllningen är inget spännande i dom här tårtorna, gjorde mest för att testa lite dekorationer! Till gräddtårtan testade jag lite tyllar från det här dekorations-setet från Tala. Till de 8 tyllarna finns en liten metall-triangel som jag använt på kanten runt om. Den svarta tårtan är spacklad med vit chokladsmörkräm och jag använde redan infärgad svart pasta, eftersom det är svårt att färga riktigt svart. Blommorna är färgade med Wiltons pastafärg.

Hör av ere om ni vill ha hjälp inför mors dag!
/Annett

Ps
Alla dekorationer finns på www.dittskafferi.com

Cake balls Ballerina choko!

Jag har ju provat att göra cake balls med flera olika sorters kex och här kommer ännu en variant. Dessa cake balls är gjorda på Ballerina choko och doppade i Marabou mjölkchoklad. Dessa fick följa med till ett möte på jobbet:)

Cake balls Ballerina choko:

1 paket Ballerina choko
100g creme cheese
200g Marabou mjölkchoklad.

1. Mixa kexen i en matberedare.
2. Tillsätt creme cheesen. Blanda väl.
3. Forma smeten till bollar. Låt dessa stå i frysen någon timma.
4. Smält chokladen över vattenbad.
5. Rulla bollarna chokladen och lägg dem sedan på smörpapper för att torka.
6. Vill man dekorera dem får man vara snabb innan chokladen torkar. Eftersom de varit frysta torkar de snabbt.

/Sofia

Bröllopstårta med Liljor & Rosor!

Som jag skrev i ett tidigare inlägg har vi fått en jätterolig tårtbeställning, nämligen en bröllopstårta.
Bruden och brudgummen bestämde sig för en stilren tårta täckt med vit sugarpaste och dekorerad med vita minirosor, vita sockerpärlor och en vit dekorkant. Sen ville de gärna ha vita lijor på tårtan också. Liljorna skulle ha någon lila detalj också.
Vi funderade en del på hur vi skulle få ihop det och så här blev resultatet.
Tårtorna är fyllda med citronmousse och blåbär/hallonmousse och spacklad med marängsmörkräm.

Recept Blåbär/Hallonmousse:
70g hallon
70g blåbär
2msk vatten
0,5msk socker
2 droppar citron
2dl gelesocker
2dl grädde

Koka upp hallonen och blåbären i vattnet och lite citron tills allt mosats sönder och ser ut lite som sylt. Häll sedan i gelesocker och socker och koka några minuter. Ställ in i kylen några timmar. När det blivit kallt och tjockt vispa grädden och rör ner i bärmoset.
Tårtställningen finns att hyra hos Ditt skafferi och det kostar 150:-

/Annett & Sofia

Beställning på tårtdekoration

Till helgen så pryder de här stjärnorna en födelsedags-pavlova! Enkelt med färgad sockerpasta i olika nyanser (wiltons pastafärger går fint att blanda), stjärnutstickare i 3 olika storlekar.
Det går fint att bara beställa dekorationerna från den här bloggen om ni vill baka tårtan själva. Många av redskapen hittar ni på
www.dittskafferi.com , men dekorationerna beställer ni genom ett mail eller meddelande till oss från den här bloggen! Vissa saker går dessutom utmärkt att skicka!
Ha en skön fredag

Studentcupcakes!

Vi är redan inne i Maj månad och studenten närmar sig, tänkte bara visa några minicupcakes som jag gjorde till min kusins student förra året.
Jag bakade citroncupcakes med citronfrosting, men det spelar ju inte så stor roll vilket recept man använder:)
Jag dekorerade dem på tre olika sätt:
1. Studenthattarna är gjorda av svart och vit sugarpaste som jag dekorerade med en . sockerpärla i guld.
2. Sen gjorde jag en variant med ett gult lock av marsipan som jag spritsade gul/blå frosting på och dekorerade med sockerpärlor i guld.
3. Den tredje varianten spritsade jag citronfrostingen på och dekorerade med blommor av gul och blå sockerpasta och gult och blått strössel!

/Sofia

Himmelska rosa cupcakes!

Idag blir det gott fika till mina jobbarkompisar, hoppas jag iallafall:)
Hittade ett recept på Heavenly cupcake som jag blev sugen på, gjorde dock en egen variant.
Vaniljcupcake fylld med lemoncurd och grädde och toppad med hallonmarängsmörkräm, vad tror ni om det? Smörkrämen spritsade jag som rosor och dekorerade med vita sockerpärlor och fjärilar i sugarpaste. Fjärilarna målade jag med silverfärg och lite glitterdust.
Receptet räcker till 12 normalstora cupcakes.

Vaniljcupcake:

100g smör
1 1/4dl socker
2 ägg
1/2dl mjölk
1tsk vaniljsocker
1/4tsk salt
1 1/4tsk bakpulver
2 1/2dl vetemjöl

1. Låt smöret bli rumsvarmt.
2. Vispa det mjukt och krämigt tillsammans med sockret.
3. Tillsätt ett ägg i taget och vispa noga mellan varje.
4. Tillsätt mjölken.
5. Sikta ner vetemjöl, salt, bakpulver och vaniljsocker. Använd en slickepott och rör försiktigt ihop till en jämn smet.
6. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll till cirka hälften.
7. Grädda i 175 grader i 20-25 minuter. Låt svalna.

Lemoncurd med grädde:
Gör egen receptet finns här eller köp färdig.
Blanda med vispad grädde efter egen smak och tycke.
Fyll en sprits och gör hål i cupcakesen med en äppelurkärnare eller en sked. Sen är det bara att spritsa fyllningen´i cupcaken.

Hallonmarängsmörkräm:
4st stora äggvitor (eller 120g)
2 1/4dl socker
250g smör
1tsk vaniljsocker
3 1/3dl tinade hallon

1. Tina hallonen och mixa dem till en puré och sila bort kärnorna. Låt stå i kylen.
2. Dela smöret i kuber, ungefär lika stora som en matsked, och lägg dem på en tallrik för att bli rumsvarma.
3. Vispa äggvitorna och socker över vattenbad. Se till att vattnet i grytan under INTE når botten på skålen du ställer på. Använd helst en skål i metall. Knäck äggen försiktigt och var noga med att inte få med någon gula ner i bunken. Blanda ner sockret. Ställ skålen med ägg och socker över kastrullen med lätt kokande vatten. Stoppa ner en termometer. Vispa hela tiden, du behöver inte oroa dig för att det inte blir stelt, det ska det inte bli än. Skrapa ner sockret från kanterna av skålen så att allt socker löser sig. När äggvitan nått 60 grader tar du av skålen från värmen.
4. Häll över blandningen i en köksmaskin och vispa de varma äggvitorna tills skålen blivit ljummen/kall och det blivit en tjock, glansig maräng som bildar styva toppar när du tar bort vispen.
5. Kuberna med rumsvarmt smör ska tillsättas en i taget. De ska bli helt uppblandade i marängen innan du stoppar ner nästa.
6. Fortsätt att vispa på medelhög hastighet i några minuter. Om inte bunken är helt kall när du tar på den nu eller om frostingen inte går ihop, ställ den en kvart i kylskåpet och prova igen. Det tar en stund så ge inte upp! När frostingen går ihop och blir mjuk, krämig och glansig tillsätter du vaniljsocker och hallonpuré. Vispa tills allt blandat sig ordentligt.
7. Fyll en sprits och spritsa på cupcakesen.

Trevlig helg!
/Sofia

Chocolate chip cookies och 10 000 sidvisningar!

Ja då var våren här och bakningen får konkurrera med solen och trädgården:)
Idag passerade vi 10 000 sidvisningar, det trodde vi nog aldrig att så många skulle hitta vår blogg när vi startade för ett par månader sen. Vi har ca 300 olika läsare per vecka:) Tack!!
Som sagt på våren är det mycket annat än bakning som hägrar men efter en härlig dag med häckplantering på schemat så sög det lite i baktarmen.
Så det fick bli Chocolate chip cookies med mini nonstop, receptet kommer från boken Sommarens söta. Jag har dock ändrat det lite här och där:)
Här är receptet:

175g smält smör
2½dl ljust muscovadosocker
1dl strösocker
1 ägg
1 äggula
3dl vetemjöl
2dl havregryn
½tsk bikarbonat
1tsk vaniljsocker
100g mörk choklad
100g mini nonstop

1. Sätt ugen på 175 grader.
2. Vispa smör, muscovadosocker och strösocker poröst.
3. Vispa i ägget och äggulan.
4. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten.
5. Hacka chokladen grovt och rör ner även den tillsammans med nonstopen.
6. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda i ca 17min.
8. Låt kakorna svalna på plåten och lägg sedan över dem på ett galler för att kallna helt.

/Sofia