Glutenfria citroncupcakes i form av Blixten McQueen

Äntligen färdig! Imorgon ska sonen bjuda på födelsedagsfika på dagis. Eftersom det finns ett barn som är glutenallergiker bestämde jag mig för att baka glutenfria cupcakes till allihopa. Kan inte vara roligt som barn att alltid få något annat för man inte tål det de andra äter. Sen dekorerade jag dem som jag visat i ett tidigare inlägg till Blixten McQueen en av sonens många favoritfigurer. Receptet hittade jag på Annicake.

Till ca 15 mellanstora citronmuffins:

125g rumsvarmt smör
2dl socker
2 ägg
4½dl glutenfri mjölmix (alt vanligt mjöl)
2tsk bakpulver
1tsk vaniljsocker
1krm salt
1 citron, skal + saft
0,75dl kesella

1. Vispa smör och socker
2. Tillsätt äggen, ett i tagetoch vispa mellan
3. Riv ner citronskalet och kläm ur saften
4. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner, växelvis med kesellan.
5. Häll upp i formar och grädda i 200* mitt i ugnen, ca 15 min för mellanstora muffins, större kan behöva ca 20 min.

Låt svalna helt

Citronfrosting
100g philadelfiaost
50g smör
saft och skal av ½ citron
1tsk vaniljsocker
5dl florsocker
Vispa ihop och låt stå kallt en stund innan den spritsas på cupcakesen.
Dekorera efter egen smak och tycke:)
/Sofia

Maräng-kycklingar!

I söndags hade jag lite lugnt i butiken och då brukar det passa bra att baka lite, eftersom jag ändå har koll ut om det kommer någon! Har haft en idé i huvudet om små maräng-kycklingar, så det fick det bli.

Jag använde det här receptet till smeten, från gamla hederliga Sju sorters kakor:
3 äggvitor o 2 dl socker vispas över ett vattenbad tills sockerkristallerna smält och smeten är fast. Sedan tar jag av skålen och vispar till smeten är kall och går att forma. Ugnstemperaturen ska sen vara på 100 grader och de är klara efter ca 45 min.

Jag tog i lite gul pastafärg (Wilton)men såg efter att de varit i ugnen att jag skulle tagit mer.
Sen använde jag en rund tyll (2A) och försökte göra kropp o huvuden....några blev hönor, några blev kycklingar och några blev en gul marängklick =)
Med lite smält choklad och lite röd tårtgel så....


När jag bakar maräng och får en massa äggulor över så gör jag nästan alltid lemoncurd! Det är såå gott. Ett litet kex, scones eller blanda i lite grädde som mellanlägg på tårtan mmmm... Jag har alltid använt Leilas recept och det hittar ni HÄR.


En av mina "husgudar" när det gäller bakning är Mia Öhrn, jag gillar det hon gör och hennes blogg är jättemysig! När jag kikade in där strax innan jag skrev detta så hade hon just en massa tips på vad man kan göra med överblivna äggulor och äggvitor!
/Annett

Påsk cupcakes!

Ja då går vi in in i påskveckan, denna vårliga högtid:) Oavsett väder känner man att våren är på god väg. Eftersom vi har en liten kille som fyller 3 denna vecka kommer jag tyvärr inte hinna med så mycket påskbakande men lite blir det förstås.
Börjar med dessa påskdekorerade chokladcupcakes som jag hittade en enkel beskrivning på.
Tyckte resultatet blev bra så vill ni se beskrivningen finns den här
Beskrivningen är på engelska men bilderna är väldigt tydliga:)
Receptet på choklad cupcakesen som jag dekorerat hittar du här





Lycka till!
/Sofia