Saffranssockerbullar med vitchoklad

Nu är det äntligen första advent. Den bästa tiden på året är här:) Till fikat idag hade vi saffranssockerbullar med vitchoklad. Receptet kommer från tidningen Hembakat. Jag tyckte att de var lättbakade och de blev väldigt goda. Receptet räcker till ca 25 st.

Saffranssockerbullar med vitchoklad:

½ g saffran (1 påse) + 1 tsk strösocker
3 ½ dl mjölk, fingervarm
25 g jäst
1 ägg
1 krm salt
¾ dl strösocker
75 g smör, rumsvarmt
1 tsk kardemummakärnor, mortlade
12–14 dl vetemjöl

Fyllning
ca 150 g vit choklad, hackad
50 g smör, rumsvarmt
2 msk florsocker

Garnering
ev. 1 ägg
smör
strösocker

GÖR SÅ HÄR

1. Stöt saffranet i en mortel tillsammans med 1 tsk socker. Blanda saffran och mjölk i en bunke. Smula ner jästen och rör om tills den lösts upp. Tillsätt ägg, salt, socker, smör, kardemumma och mjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i 50–60 min.

2. Dela degen i 24–26 bitar och forma dem till bollar. Fyllning: Blanda choklad, smör och florsocker till en massa. Dela massan i lika många högar som bullar. Gör ett hål i varje bulle och tryck ner fyllning. Nyp ihop hålet ordentligt.

3. Lägg bullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader. (Pensla eventuellt bullarna med ägg efter jäsningen om du vill ha en glansig yta, men eftersom de ska penslas med smör efter gräddningen så kan man hoppa över det).

4. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 9–13 min.

5. Pensla bullarna med smält smör medan de fortfarande är varma och doppa dem i strösocker. Låt dem svalna på en plåt eller galler.

Njut!

/Sofia

Mississippi mud pie

Här kommer receptet på en lätt och smarrig kaka. Jag bjöd på denna på jobbet idag då jag ska börja på ett nytt jobb på måndag. Jag serverade kakan med vispad grädde. Receptet kommer från boken "Två systrars söta"

Mississippi mud pie recept:

200g smör

5dl socker

4st ägg

3,5dl mjöl

1dl kakao

1 krm salt

1 tsk bakpulver

1/2 tsk vanilj socker

MiniMarshmallows

3dl nötter (valfritt)

Kolasås:

50g smör

1,5 dl farinsocker

2msk vatten

1dl grädde

Gör så här:

1.Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund bakform.

2. Rör smör och socker poröst. 

3. Vispa i äggen, ett i taget. 

4. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten tillsammans med ev nötter. 

5. Häll smeten i formen. 

6. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 45 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig i mitten. 

7. Ta ut kakan och tryck ner marshmallows i kakan medan den är varm. Låt svalna.

8. Gör i ordning kolasåsen. Värm smör, socker och vatten på låg värme. 

9. Vispa i grädden och låt såsen sjuda tills den tjocknar.

10. Ringla såsen över kakan.

NJUT!

/Sofia

Doptårtor

Idag så döps lilla Alice. Det är Alice farmor som beställt tårtan till dopet och jag fick fria händer.

Det är alltid kul att få göra som man vill samtidigt nervöst. Jag gjorde en liten tre-våningstårta och en extratårta. Tårtan är fylld med hallonmousse och citronmousse. Spacklad med hallonmarängsmörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda av sugarpaste och marsipan.

/Sofia 

Superhjältetårta

I fredags fyllde Milo 4år och hans föräldrar beställde en tårta med superhjältar. Både Hulken, Spiderman och Batman finns med på tårtan. Tårtan är fylld med hallonmousse, vaniljmousse och chokladmousse. Spacklad med vitchokladsmörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda av sugarpaste och marsipan. Hulkenhanden är fylld med ricekrispietreat.

/Sofia 

Frosttårta

Meya fyllde 4 år och önskade sig en tårta med prinsessan Elsa och snögubben Olof från filmen Frost. Tårtan skulle ha två våningar och gå i rosa. Jag förstod ju redan när jag fick beställningen att det skulle vara en utmaning men det krånglade lite mer än jag tänkt mig. Bland annat så tappade stackars Elsa sitt huvud. Som tur var hände detta några dagar innan tårtan skulle vara färdig, så att jag kunde fixa till henne. Tårtan är fylld med jordgubbsmousse och chokladmousse. Spacklad med vitchokladsmörkräm och täckt med sugarpaste. Dekorationerna är gjorda i sugarpaste.

/Sofia 

Diamantbröllopstårta

Idag firade min morfar och mormor 60-årig bröllopsdag eller diamantbröllop som det heter:)

Mormor hade röda nejlikor i brudbuketten, vilket inte direkt är min favoritblomma. Men jag ville ju ha med den på tårtan iallafall men valde att blanda med vita rosor. En diamant skulle det ju också vara på tårtan hade jag tänkt. Så en diamantsilikonform inhandlades plus isomalt att smälta ner, skulle bli så bra. Men det gick inte alls så bra som jag tänkt så jag provade att koka genomskinlig karamellsmet till diamanten. Jag vet inte hur många varianter jag provat denna vecka men det slutade med att diamanten blev gjord av vit choklad sprayad med glitter. Tårtan är fylld med vaniljkräm och hallon. Spacklad med grädde och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda av sugarpaste och vitchoklad.

/Sofia 

Svartvit tårta

En kompis till mig slutade på sitt jobb häromdagen och ville då ha en tårta att bjuda på. Eftersom hon är mycket för svart och vitt så blev det en tårta i dessa färger. Tårtan är fylld med hallonmousse och chokladmousse. Spacklad med vitchokladsmörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda i sugarpaste. Tårtan blev väldigt uppskattad vilket är jättekul:)

/Sofia 

Påsktårta

Jag har ju lagt ut recept på denna franska chokladtårta på bloggen tidigare. Men så här till påsk är det i stort sett tradition att baka den då den både är enkel och god. Sen är det ju bara att dekorera den som man vill. Jag hittade en beskrivning på denna söta lilla kyckling som jag tyckte passade bra. Nu ska jag fortsätta att njuta av ledigheten och det fina vädret. Glad Påsk!

/Sofia 

Påskdessert

Idag fick det bli en enkel men gullig påskdessert. Har sett lite olika varianter av dessa på Pinterest men valde att göra en egen. I botten är det vanlig chokladpudding, sen gjorde jag lite vitchokladfluff som jag färgade grönt och spritsade med en grästyll. Kaninansiktet och kaninrumpan är gjorda av sugarpaste.

Glad Påsk!

/Sofia 

Hockeytårta

Det är inte ofta som jag har tid och möjlighet att baka på beställning längre men ibland så händer det:) Idag är det hockeytokiga Ville som fyller 3 år. Hans föräldrar hade ganska tydliga önskemål om vad de ville ha och jag hoppas att de blev nöjda. Hockeymålet var en utmaning och efter ett misslyckat första försök blev jag riktigt nöjd. Hockeyspelaren hade jag gärna fått till lite bättre men är ändå nöjd då jag inte modellerar "människor" så ofta. Tårtan är fylld med vaniljkräm och päronmousse med päronbitar. Spacklad med grädde och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda av sugarpaste.

 Päronmousse (räcker till 2 lager) 

1stor burk inlagda päron

2dl gelesocker

4dl grädde

1. Mixa päronen fint.

2. Koka upp päron i en kastrull och tillsätt gelesockret. Låt koka 1 minut.

3. Låt stå kallt i kylskåp några timmar.

4. Vispa grädden och blanda ner päronen.

5. Fyll tårtan.

/Sofia 

Disney Flygplanstårta

Här kommer den utlovade 5-års tårtan. Denna tårtan fick mig verkligen att svettas, har nog aldrig varit så nervös att en tårta ska kollapsa. Men det gick vägen. Innan serveringen tillkom ett moln med en femma ett 5-ljus oxå. Som ni kan kan se på det andra fotot. Tårtan är inte riktigt så detaljrik som jag hade tänkt från början. Men på grund av tidsbrist var det så här det fick bli. Tårtan är fylld med hallonmousse och vaniljkräm. Spacklad med grädde och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda i sugarpaste.

/Sofia 

Flygplanscupcakes

Så här blev regnbågscupcakesen när de blev dekorerade. Jag gjorde en marängfrosting som jag spritsade på dem och så stack jag ner plastringar med motiv från Disneys Flygplan. Som en liten överraskning gjorde jag ett hål inuti cupcakesen och fyllde med några godisar. Sen fick de följs med Sigge till dagis så han kunde fira sin 5-års dag. Idag ska vi ha kalas här hemma så då kommer det även en tårta i samma tema:)

Ha en härlig lördag!

/Sofia

Regnbågscupcakes

Dåligt med bakande det sista men nu börjar förberedelserna för det kommande 5-års kalaset:) Detta är vad som händer i köket idag. Enkelt men lite tidsödande. Återkommer längre fram när de är dekorerade. Nu åker de raka vägen in i frysen:)

/Sofia 

Prinsesstårta

Då var det dags för Vegas 3-års tårta. Även detta år blev det prinsesstårta:) Trodde kanske att hon skulle önska något annat men hon var väldigt tydlig:) Då jag gjort ett slott och en prinsessa tidigare hade jag lite idétorka men så hittade jag en tårta på Pinterest som jag gillade. Jag ville gärna ha med Disney prinsessor men vågade mig inte på att modellera dem så lösningen med att använda oblat passade mig perfekt.

Tårtan är gjord med chokladbottnar, fyllde med hallonmousse och citronmousse. Spacklad med hallonmarängsmörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda i sugarpaste.

/Sofia 

Prinsesskakor

Imorgon fyller min lilla prinsessa 3 år. Dessa små kakor följer då med till födelsedagsfikat på förskolan. Det är samma recept som jag använde i december när jag gjorde kristyrkakorna. 

/Sofia 

Mimmi piggtårta

Idag var det dags för en Mimmi pigg tårta och födelsedagsbarnet hette även denna gång Rebecca.

Rebeccas mamma hade en bild på en tårta som hon ville ha och jag försökte så gott det gick att göra en likadan. Tårtan är fylld med två lager jordgubbsmousse och ett lager mjölkchokladmousse. Spacklad med vitchokladsmörkräm och täckt med vit sugarpaste. Dekorationerna är gjorda i sugarpaste.

/Sofia

Victoria's secret dekoration

                                  

På nyårsdagen fyllde Rebecka 10år. Eftersom vi var bortresta då hade jag ingen möjlighet att baka någon tårta. Men hennes mamma undrade om jag hade tid att göra dekorationer så skulle hon beställa en marsipantårta någon annanstans. Eftersom dekorationer går att förbereda i förväg tyckte jag att det var en bra ide. I Rebeckas ålder är det tydligen väldigt inne med parfymer från Victoria's secret:) Så det fick bli en presentkasse från Victoria's secret men det blev Rebecka's secret;) Ett nagellack och läppstift fick det oxå bli och en rosett runt kanten på tårtan. Tyvärr tog jag inget kort på dekorationerna men jag fick denna fina bilden av hennes mamma. Så det blev ett litet inlägg iallafall:) I helgen blir det en tårta med Mimmi Mouse. Återkommer med en bild på den.

/Sofia